Heros De Agostinis, lo abbiamo ritrovato! Molti gourmet se lo ricorderanno: un curriculum di rispetto tra Winkler e Le Gavroche, tra la Spagna e Veyrat per concludersi alla Pergola di Beck.
Posti Ameni, un’ associazione di luoghi idilliaci voluta e ideata da Sepp Perwanger. Non poteva essere che così. La famiglia Perwanger è da secoli proprietaria dello Zirmerhof che è veramente l’ archetipo del genere.
In questa ricetta di Heros de Agostinis, chef dello Zirmerhof, la grande spinta viene dagli ingredienti utilizzati. A 100 metri dalla cucina è la stalla con i manzi qualità Highland, bellissimi e , a giudicare da questa ricetta, anche dotati di carne di grande bontà . Se aggiungiamo poi tutte le erbe dei dintorni (e dell’ orto adiacente la cucina), il risultato non può mancare.
Elegante e fine questo delicato salmerino che ci propone Heros de Agostinis chef del Zirmerhof.
