Stefano Marzetti

Eventi Passati

Vinoforum si presenta

Di Redazione Witaly
scritto da Redazione Witaly

Sembra un’altra città e anche un altro paese, diciamo l’Irlanda: il parco del lago di Tor di Quinto è un’oasi felice di Roma ed è qui, sul ordo del laghetto, che si sposterà il villaggio di Vinoforum con il suo mondo di vini e di ristoranti. Li abbiamo selezionati cercando di offrire ogni sera un’ampia varietà, dallo stellato all’osteria, dalla cucina contemporanea a quella delle donne chef. Ecco l’elenco.

 

DATA

NOME

COGNOME

RISTORANTE

VEN 14 GIU

Heinz

Beck

La Pergola*** – Roma

SAB 15 GIU

Emanuele

Paoloni

Aqualunae – Roma

VEN 14 – SAB 15 GIU

Angelo

Troiani

Il Convivio* – Roma

VEN 14 – SAB 15 GIU

Stefano

Marzetti

Mirabelle

VEN 14 – SAB 15 GIU

Giuseppe

Misuriello

Locanda Severino* – Caggiano (SA)

VEN 14 – SAB 15 GIU

Viviana Igles

Marrocoli Corelli

Mercerie – Roma

 

VEN 14 – SAB 15 GIU

Marco Giordano

Ilii Paniccia

HosteriaAmedeo-MontePorzioCatone (RM)

Castelli food&wine

 

 

 

 

DOM 16 – LUN 17 GIU

Giuseppe

Di Iorio

Aroma* – Roma

DOM 16 – LUN 17 GIU

Viviana Igles

Marrocoli Corelli

Mercerie – Roma

DOM 16 – LUN 17 GIU

Fabio

Verrelli D’Amico

Materia Prima – Pontinia (LT)

DOM 16 – LUN 17 GIU

Iside

De Cesare

La Parolina* – Trevinano (VT)

DOM 16 – LUN 17 GIU

Andrea

Pasqualucci

Moma* – Roma

DOM 16 – LUN 17 GIU

Alberto

Mereu

F’Orme Osteria – Frascati (RM) Castelli food&wine

 

 

 

 

MAR 18 – MER 19 GIU

Lorenzo

Iozzia

Casa Iozzia* – Vitorchiano (VT)

MAR 18 – MER 19 GIU

Stella

Shi

Cu_Cina – Roma

MAR 18 – MER 19 GIU

Max

Cotili

Satricum – Latina

MAR 18 – MER 19 GIU

Roberto

Rossi

Silene* – Seggiano (GR)

MAR 18 – MER 19 GIU

 

 

 

 

MAR 18 – MER 19 GIU

 

Alain

 

Rosica

RistoranteBelvederedal1933-Frascati(RM) Castellifood&wine

 

 

 

 

GIOV 20 – VEN 21 GIU

Ciro

Scamardella

Pipero* – Roma

GIOV 20 – VEN 21 GIU

Pasquale

Palamaro

Indaco* – Ischia (NA)

GIOV 20 – VEN 21 GIU

Leonardo

Marongiu

HUB – Macomer (NU)

GIOV 20 – VEN 21 GIU

 

 

 

GIOV 20 – VEN 21 GIU

Andy

Luotto

 

GIOV 20 – VEN 21 GIU

Claudio

Carfagna

LaGalleriaDiSopra-AlbanoLaziale(RM) Castellifood&wine

 

 

 

 

SAB 22 – DOM 23 GIU

Maria Luisa

Zaia

Oste della Bon’ora – Grottaferrata (RM)

SAB 22 – DOM 23 GIU

Gianluca

D’Agostino

Veritas* – Napoli


SAB 22 – DOM 23 GIU

Maurizio

Bardotti

Al 43* – San Gimignano (SI)

SAB 22 – DOM 23 GIU

Daniele

Creti

Qvinto

SAB 22 – DOM 23 GIU

 

 

 

SAB 22 – DOM 23 GIU

Paolo Giuliano

Cacciani Bussi

Ristorante Cacciani – Frascati (RM) Castelli food&wine

 

 

 

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Eventi Passati

I Fratelli Serva con Stefano Marzetti al Mirabelle

Di Redazione Witaly
scritto da Redazione Witaly
Non amiamo molto le serate a 4 o  mani, anche perchè abbiamo la fortuna (o missione) di andare personalmente a trovarli nei loro ristoranti. Capiamo quindi queste situazioni che permettono di assaggiare una serie di piatti non sempre alla portata di chi ha difficoltà di spostamento, e d’altro canto permettono scambi e confronti tra chef amici che tutto sommato fanno bene al sistema. L’altra sera di scena erano Stefano Marzetti chef resident del Mirabelle e Sandro Serva de La Trota di Rivodutri. Due “templi” a confronto, il primo è il tempio delle buone maniere, creato negli anni da Bruno Borghesi, al quale tutti coloro che amano la cucina (e in particolare la ristorazione romana) devono tantissimo. Il secondo è un tempio della cucina di pesce d’acqua dolce con pochi paragoni in Italia e non solo. Insomma un’occasione da non perdere e, anche se conoscevamo tanto bene i piatti, riassaggiare l’uovo nel carciofo (tanto per fare una citazione) non è poi di certo un sacrificio. 
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Eventi Passati

Caritas alla Casa di Famiglia di Villa Glori

Di Redazione Witaly
scritto da Redazione Witaly

Secondo Atto: dopo il pranzo con i bisognosi a Santa Giacinta lo stesso menù viene replicato a Villa Glori per i sostenitori della Caritas e per gli auguri di Natale. Rigraziamo quindi due volte gli chef: Stefano Marzetti del Mirabelle, Gianfranco Pascucci del Porticciolo, Sandro Serva de La Trota, Oliver GLowig de La Barrique, Giuseppe Di Iorio di Aroma. Con loro i vini de La Famiglia Cotarella e Poggio alle Volpi, in una serata serena contornata dai sorrisi dei bravissimi ragazzi dell’Istituto Artusi coordinati da Enrico Camelio che hanno serviti i commensali. Sono serate che ti rimettono la pace addosso.

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Eventi Passati

Taste a Roma

Di Redazione Witaly
scritto da Redazione Witaly

Inaugurazione l’altro ieri di Taste nel clima tropicale di questo umido settembre. Il meglio della Ristorazione romana in grande spolvero e forze distribuita nell’arco di 500 metri intorno all’Auditorium. gli ampi spazi aumentano la godibilità dell’evento e per gli appassionati è un indubbio piacere trovare riuniti tanti nomi celebri. E’ previsto un gran pienone.

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Ristorazione&Ospitalità

Mirabelle di Bruno Borghesi

Di Redazione Witaly
scritto da Redazione Witaly

Mezzo secolo circa di carriera, puntando sempre in alto, mantenendosi sempre nella nicchia dell’alta ristorazione pure quando i momenti e le crisi suggerivano alternative più comode e favorevoli. Dal Sans Souci di ieri, al Mirabelle di oggi, solo gli addetti ai lavori hanno conosciuto e conoscono i nomi dei vari chef che si sono alternati, tutti conoscono invece il suo: Bruno Borghesi, il vero attore e protagonista di questi nobili locali. La scena è una delle più belle terrazze romane, posta sopra un lussuoso albergo, lo Splendide Royal, poco distante da via Veneto, che offre un panorama stupendo. L’accueil e il servizio rappresentano la migliore immagine di quello che per decenni è stato il grande modello classico di sala: sommelier, maitre de salle, chef de rang, commis de rang e commis debarasseur, una specie di lezione vivente di un modello che ormai è superato per via della crisi e che pochi comunque si potrebbero permettere. Sommelier Alessio Bricoli, maitre Andrea Migliaccio Spina, chef de rang Roberto De Carli, e tanti altri ancora. Quanto alla cucina troviamo un appassionato chef romano, Stefano Marzetti, che è bravo nel mettere al centro del piatto la sostanza e il gusto della ricetta. Dovrebbe migliorare la finezza e l’eleganza di alcune preparazioni per renderle maggiormente in linea con la splendida e formale cornice. I piatti migliori  ci sono sembrati i vari antipasti, il meno convincente la capesanta in crosta.  

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Mirabelle a Roma
Ristorazione&Ospitalità

Mirabelle a Roma

Di Redazione Witaly
scritto da Redazione Witaly

Il ristorante in terrazza sarà una moda romana, ma certo è che è difficile non condividerla. Questa del Mirabelle, oltre al panorama, assicura la felicità delle belle maniere grazie al servizio stellare che Bruno Borghesi ha qui impostato. Oltre mezzo secolo di grande professionalità sono al servizio del cliente, e se ne percepisce lo spessore in ogni atto della cena.

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