Doveva durare fino al tramonto, e siamo arrivati a metà pomeriggio di rientro su Roma sperando e pensando di assaggiare qualcosa…..tutto sold out!!! Ed era finito tutto, ci hanno detto, praticamente già alle 14. Fiorano è stata presa d’assalto, complice anche una delle giornate più belle di quest’ estate, segno anche che l’iniziativa era centrata come messaggio e target: le famiglie hanno bisogno di avere delle alternative e la solidarietà è sempre sentita. Complimenti quindi agli organizzatori, in testa Alessia e Cristina, ma anche ai tanti che ci hanno creduto. Noi (senza alcun assaggio) ci siamo comunque goduti il tramonto romano e il paicere di vedere tanta gioventù così libera ed allegra.
Stefano Callegari
Al via stasera Emergente Centro che vedrà impegnati da qui a lunedì sera (finale) una ventina di giovani chef under 30 e quasi altrettanti giovani pizzaioli. Sarà una vera e propria istantanea del livello delle giovani leve del Centro Italia e di grande interesse per i tanti appassionati che seguono da vicino questo mondo. Ci vediamo quindi a Birroforum, sotto il fresco della pineta a partire dalle 19, anzi attenzione perchè iniziamo subito dopo l’apertura!
Emergente Sud, il gran finale
scritto da Redazione Witaly
Rivediamo i bei momenti della premiazione che hanno chiuso Emergente Sud 2014. Ringraziamo ancora il Circolo Canottieri che ci ha ospitato con le sue belle terrazze e tutti gli espositori che hanno consentito la realizzazione di questo evento. Grazie infine a tutti i concorrenti, tanti tra pizza e cucina, e a i tanti professionisti che sono intervenuti e che hanno contribuito alla riuscita. penso che per molti presenti sarà bello rivedere questi momenti.
Cala il sole, cala il caldo, ma non cala la qualità. Tra pizzaioli, lato gourmet e area di gara c’è l’imbarazzo della scelta. La seconda parte della giornata vede ancora in scena la Campania con 4 agguerriti giovani chef, vince il bravo Luigi Salomone di Marennà con due piatti complessi che denotano tecnica e maturità. Affiancherà Cristoforo Trapani ed oggi andremo a scegliere gli altri due finalisti.
Una nuova iniziativa: Salumi da Re organizzata dal Gambero Rosso all’Antica Corte Pallavicina. Approfittando di una giornata da sballo ci siamo goduti la Corte e i Salumi, un binomio perfetto. Molte le iniziative e gli ospiti d’eccezione come Bonci e Callegari, al pomeriggio protagonista un’ottima cazouela, e qualche convegno (questi ultimi forse da migliorare). Gran finale al Cavallino Bianco con una vera festa con tutti gli espositori.
Ottimi produttori e grandi prodotti: una vera festa gourmet l’altra sera in via Margutta nel negozio di Boffi. Un’unica pecca, gli spazi belli ma limitati dello show room, che hanno di certo condizionato la serata per via della grande affluenza. Ed in effetti non mancavano le eccellenze gastornomiche, dai vini alle birre, dai formaggi ai salumi, passando attraverso le cose cucinate: i trapizzini di Stefano Callegari e i piatti di Cristiano Tomei, bravi ambedue a destreggiarsi tra la folla e gli improvvisi blackout.
Gli otto finalisti che si sono qualificati sabato e domenica si sono sfidati in maniera avvincente lunedì. I master pizza Giuliano Bressan e Floriana Pastore hanno deliziato il pubblico con le loro pizze mentre gli emergenti in gara hanno cercato di convincere la giuria con le loro creazioni. In ordine si sono esibiti: Maurizio Urraro, Matteo Moretti, Riccardo Agnolin, Simone Lombardi, Mirko Bressan, Cristian Marasco, Fanuel Amanuel Tecle e Marco Locatelli. Il premio di Emergente Pizza del Nord Italia è stato vinto da due concorrenti: Fanuel Amanuel Tecle e Riccardo Agnolin, classificati al secondo posto troviamo Maurizio Urraro e Marco Locatelli e il premiato per l’impegno nel sociale è stato Cristian Marasco.
Emergente Pizza Nord Italia 2014, le qualificazioni di Veneto, Piemonte e Liguria
scritto da Lingua predefinita del sito
La tensostruttura all’interno del centro di ricerca vitivinicola di Riccagioia ha ospitato domenica le gare per la qualificazione in finale di Emergente Pizza del Nord Italia 2014. Durante l’arco della giornata nel primo turno di qualificazione si sono sfidati Mirko Bressan, Andrea Bonomo, Donatello Nicola e Maurizio Urraro. Il secondo round di qualificazione ha avuto come protagonisti Riccardo Agnolin, Luca Bedin, Luca Gaido e Matteo Moretti. I qualificati per la finale sono: Mirko Bressan, Maurizio Urraro, Riccardo Agnolin e Matteo Moretti. Il tutto coordinato dalla bravura di Monica Piscitelli e dalle esibizioni dei Master Pizza: Giuliano Geretti, Riccardo Antoniolo e Matteo Aloe e Massimo Giuliana.
La Confagricoltura presenta l’olio novello con l’aiuto di tre giovani e bravi chef. Ci sembra un’ottima idea quella di unire il nuovo, il novello e l’emergente ed infatti il risultato è interessante ed il pubblico apprezza. Un filo d’olio esalta tre buone zuppe ed è il filo conduttore della serata.
Dietro a San Vittore un locale ormai collaudato e molto caratteristico. L’arredo è a dir poco eccentrico, la cucina viaggia invece su un binario più tradizionale e di sostanza, con buona attenzione alla materia prima. A pranzo o a cena si passa una serata piacevole e corretta da un punto di vista gastronomico, per noi meglio il baccalà e il piccione (non in foto) di una lasagnetta con troppa besciamella.
