A Squisito Antonia Klugmann ha tenuto banco e la polentina e questa lasagnetta al verde ci hanno veramente dato la sensazione di “mangiare il prato”. Un’ulteriore dimostrazione che quando il vegetariano è fatto bene e basato su ingredienti freschi e di stagione, non fa di certo rimpiangere la carne o il pesce.
Chef emergenti a Squisito, è la volta di Antonia Klugmann dell’ Antico Foledor di Pavia Udine e Nicola Fossaceca al Metrò di San Salvo. Ambedue bravissimi nel fare meraviglie con l’ orto di casa, che nel caso di Nicola è l’ orto dimare, infatti si presenta con un intrigante e interessante risotto alla lattuga di mare.
Dobbiamo alla creatività di Antonia Klugmann dell’ Antico Foledor questa bella ricetta che è anche a KM 0 (o quasi) e soprattutto a zero euro (o quasi).
