Non è facile vedere un Sindaco in cucina ed averlo a tavola. In genere arrivano, fanno un discorso e vanno via dicendo che hanno un altro impegno improrogabile. Dario Nardella, sindaco di Firenze e non di un paesino sperduto, è arrivato, ha salutato tutti ed è stato fino alla fine: complimenti! Ed ha fatto anche bene perchè la serata era ben organizzata: pasta e pomodori del pastificio Gentile di Gragnano, azienda con lunga e importante storia alle spalle, e vini del Borro di Ferragamo.
Gran serata al Borro Bistro di Firenze per provare una nuova creazione di Nino Di Costanzo supportato dalla tecnologia del Pastificio Gentile di Gragnano. Presenti i titolari dello storico pastificio, Natale Zampino con i figli, e Maurizio Marinella che da qualche tempo è entrato in società, ulteriore segno dell’attenzione che la moda e lo stile italiano hanno per il food. Presenti anche i Ferragamo e Stefano Medici in rappresentanza dei Lunelli, si bevono infatti gli spumanti Ferrari e i vini del Borro. Tante cose insieme e insieme hanno anche cucinato i due chef, Nino di Constanzo per i chicchi di pasta a risotto e Andrea Campani nuovo chef del Borro. Tutti curiosi di vedere questo “falso risotto”, che si cuoce in 11 minuti e dove i chicchi per dimensione e consistenza ricordano effettivamente quelli del riso. Nino ce li ha fatti provare in un brodo di bucce di piselli centrifugati con salsa di piselli mozzarella affumicata e scampo crudo. Un piatto bello, molto primaverile, elegante e buono, magari leggermente carente di acidità per quello che a noi è stato servito. Ma l’esperimento è sicuramente interessante e ha anche rimesso le cose a posto: visto che abbiamo da anni le tagliatelle di riso, ora ecco i chicchi di pasta.
Nuovi spazi per recuperare le vecchie strutture di fronte alla cantina. nasce così un’area living molto curata con sotto il nuovo centro benessere e si apre anche questo elegante Vincafè, aperto dal mattino a sera, ma non a cena, (per questo c’è l’Osteria del Borro), salvo piccoli gruppi. Il Borro, la tenuta di Ferragamo a San Giustino in Valdarno.
Oggi alle 10 il via a Wine Town. La seconda edizione di un’iniziativa coraggiosa e innovativa: abbinare il vino a quanto di meglio la città offre, i suoi palazzi, la sua cultura, la sua allegria. In oltre 20 cortili e luoghi storici del centro di Firenze stasera e domani sera si brinderà con il vino ad artisti, musicisti, attori famosi. E intanto noi siamo qui, al Marcato Centrale di San Lorenzo, per dare il via alla kermesse dei cuochi di 10 provincie toscane. Un grande spettacolo di professionalità e di prodotti.
Un vero incanto il borgo del Borro in una sera estiva di luglio in veste elegante da sera e animato dai prodotti del territorio e dai piatti di Marco Stabile!
Tarlati, potente vescovo di Arezzo, viene ricordato ancora per le sue gesta e per la sua zuppa di gallina. A Lui è intitolato il premio dell’ Associazione Cuochi di Arezzo, giunto alla XX edizione.
Nell’ avvincente finale di ieri ad Arezzo, in occasione del Club degli Oli di Medoliva, Nicola Fossaceca, giovanissimo titolare del ristorante Metro di San Salvo ha vinto la finale del Premio al miglior chef emergente del CentroItalia.
