Il momento clou del Forum è sicuramente il Convegno al Mercato Centrale di Firenze che ha visto l’alleanza degli Italian Chefs con l’Istituto Lorenzo de Medici che raccoglie studenti da tutto il mondo per i suoi corsi sull’arte e sulla cultura italiana e che da anni include anche la cucina (e qui al Mercato Centrale è in funzione una scuola ben attrezzata). Il Forum dà voce ad alcuni chef, ma anche ad interventi esterni, si discute così di “italian sounding”, di autenticità della cucina italiana all’estero, di posizionamento della ristorazione italiana nel mondo. A gran voce (e un’alzata di mani lo conferma), viene richiesto dai presenti che il Forum diventi promotore ufficiale del riconoscimento della cucina italiana nel mondo, come patrimonio dell’umanità.
Enrcio Panero è tra i migliori chef giovani in circolazione. Da anni con Eataly, prima a Genova e ora a Firenze, ed è lui a preparare un bel buffet di ricette semplici e gustose nel ristorante Leonardo da Vinci di Eataly a Firenze.
Dopo la visita all’Expò una bella chiusura di giornata nel chiostro di Villa La Torretta, un albergo storico contornato dal verde. Siamo alle porte di Milano, a Sesto, e sembra di stare in campagna. Bella anche la cena, con gli stuzzichini di Felice Lo Basso e i piatti realizzati da vari chef. Domani il tour continua, direzione Firenze.
Il 2014 volge al termine, ma per noi arrivano gli appuntamenti più importanti, i due Cooking for Art di Roma (1-3 novembre che da domani Vi racconteremo) e di Milano (29 novembre 1 dicembre) e in mezzo il Summit della Cucina Italiana nel mondo. Più di 40 chef da tutto il mondo, con oltre 25 chef stellati (più di 30 stelle in totale) si ritroveranno a Dubai a celebrare la grande cucina italiana, ormai leader mondiale. Dal 7 al 20 novembre una serie di cene, avvenimenti, sfide, degustazioni animeranno i principali alberghi e locali di questa città. Noi da anni collaboriamo per la realizzazione di questo importante evento ideato e voluto da It-Chefs, e saremo a Dubai dal 10 al 16 novembre.
Qui il video di presentazione dell’evento
Sono arrivati domenica da noi, a Emergente Sud al Circolo dei Canottieri Napoli, per incontrare i giovani chef in gara, poi a Vico per un convegno e l’incontro con i tanti chef ivi convenuti. Ed ora due contest in parallelo: a Tiscania per il risotto, e a Parma per la pasta nel tradizionale The World Pasta Contest alla sua terza edizione che ci vedrà impegnati nella Giuria. Per noi è sempre un piacere incontrare personaggi come loro che da anni rappresentano al meglio l’Italia nel mondo.
Si inizia alla grande con una bella serata tutti insieme tra brindisi e piacevoli stuzzichini mentre i grattacieli ci guardano dall’alto. Da domani un intenso programma di master classes e chef contest.
Prima giornata di dibattiti e confronti all’Academia Barilla con oltre 50 chef italiani venuti da tutto il mondo. Si parla più in inglese che in italiano, si discute di guide, di modelli, di stile e di prodotti. Si cucina poco ed è forse un bene: è più il momento di pensare che di brindare, la cucina italiana nel mondo regge, ma potrebbe fare sicuramente di più.
Quante volte l’abbiamo incontrato in giro per il mondo con i GVCI (l’associazione degli chef italiani nel mondo alla quale da tanti anni Pietro è associato e apporta un contributo fondamentale)? E conosciamo bene anche la sua cucina, i suoi ottimi risotti fatti a volte nell’emergenza quotidiana di quando si improvvisa una ricetta con quello che si trova in un paese lontano. Una persona disponibile, un professionista attento, che è qui da tanti anni e che gode fama e rispetto. Aromi si divide in due livelli accomunati dalla qualità dell’ambiente e del servizio e in ambedue troverete una cucina italiana classica, di radici lombarde. Ci siamo rilassati e come aperitivo invece di uno stuzzichino ecco arrivare dei buoni spaghetti fumanti!
Entra nel vivo il Forum con l’evento più spettacolare, il primo Campionato Mondiale della Pasta che è un pò l’immagine della Cucina Italiana nel Mondo. Ben 26 cuochi provenienti da 5 continenti e oltre 20 nazioni, tema la pasta secca nei suoi tanti formati, cercando di rispettare l'”italianità” della ricetta.
