Pensavamo all’inizio dovesse essere una sfida tra pochi giovani chef d’Abruzzo e invece alla fine abbiamo dovuto chiudere le selezioni, scegliendone ben sette. La prima volta di Emergente Abruzzo si è svolta nella suggestiva location del Cafè Les Paillotes dove tutto gira a puntino ed il servizio è efficiente e puntuale. Molti sono stati gli appassionati a seguire le ricette che i sette chef hanno elaborato per l’occasione. Ha vinto Daniele D’Alberto che rivedremo nella finale di Emergente Centro lunedi 30 giugno durante l’evento Birroforum a Roma, anche gli altri chef in gara non sono stati da meno. Forse Daniele ha osato un tantino di più, dando un tocco piu contemporaneo e attuale alle sue idee. Ringraziamo il Cavalier Filippo Antonio De Cecco per l’ospitalità e tutto lo staff del Cafè Les Paillotes per l’alta professionalità dimostrata.
pescara
Presentazione delle cene “Stellari” che si terranno lungo la stagione estiva al Cafè Les Paillotes. E’ stata un’occasione anche per festeggiare i primi dieci anni di questa struttura che è diventata sempre più importante per la vita sociale di Pescara. Il Presidente Filippo Antonio De Cecco ricorda ai giornalisti presenti gli importanti traguardi conseguiti: oltre 75000 presenze nello scorso anno. A seguire il light lunch di Heinz Beck, gradevole ed emozionante come sempre.
Chef Emergente Abruzzo 2014: i partecipanti, Antonello De Maria
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Antonello De Maria nasce a Caramarico Terme in provincia di Pescara nel 1984. Dopo aver frequentato l’Istituto Alberghiero di Roccaraso e vari corsi di formazione riguardanti soprattutto la pasticceria, nel 2004 avvia una Collaborazione con lo Chef Niko Romito, durante una consulenza al ristorante Le Regard, dell’Hotel La Reserve a Caramanico Terme. Negli ultimi tre anni ha inoltre fatto diversi stage formativi presso importanti ristoranti tra cui il Ristorante “Villa Majella”, Guardiagrele e il Ristorante “Vecchia Marina”, Roseto degli Abruzzi.
Chef Emergente Abruzzo 2014: i partecipanti, Simone Calabrese
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Simone Calabrese è un giovane chef abruzzese classe 1989. Diplomato alla scuola alberghiera di Pescara inizia fin da giovanissimo la sua carriera ai fornelli lavorando nelle stagioni estive; dapprima per due anni presso lo Chalet Tartaruga di Giulianova, poi per altre quattro stagioni presso l’hotel Lido di Albadriatica. Dal 2011 lavora nel ristorante Cipria di Mare di teramo.
Mario Martino, giovane chef Abruzzese, nasce nel 1990. Nel 2009 ottiene il diploma di maturità in Tecnico dei Servizi Ristorativi presso l’istituto Alberghiero di Roccaraso (AQ); sono già molte, però, le esperienze che Mario ha fatto in cucina nel ruolo di commis di cucina in importanti ristoranti e alberghi della sua zona. Terminati gli studi una delle sue prime esperienze in qualità di chef di partita la fa presso il ristorante Magione Papale dell’Aquila (1 stella Michelin). Dopo un’altra breve esperienza in un ristorante della sua zona decide di spostarsi e va sul lago di Garda al Hotel Du Luc Et Du Parck Grand Resort dove rimane per alcuni mesi. Non contento e voglioso di imparare e migliorarsi Mario decide di iscriversi e frequentare la prestigiosa scuola di Alta Formazione Culinaria presso la Niko Formazione Castel Di Sangro (Aq), seguita poi da uno stage formativo nel ristorante Reale Castel Di Sangro (3 stelle Michelin).
Luigi Cremona e Witaly porteranno per la prima volta al Café Les Paillotes gli chef più promettenti provenienti dal territorio. La manifestazione si concluderà con la “Cena Chef Stellati dell’Abruzzo” che vedrà coinvolti sei chef stellati provenienti da tutta la Regione.
La giornata, avrà inizio con l’arrivo dei giovani chef alle ore 10:30, poco prima della Conferenza Stampa dedicata ai 10 anni dall’apertura del Ristorante Les Paillotes che avrà inizio alle ore 11. A seguire ci sarà l’intervento del Cavalier De Cecco, marchio sponsor dell’iniziativa. Prima dell’inizio della competizione ci sarà un light lunch di benvenuto in compagnia del grande chef Heinz Beck.
La competizione gastronomica dei giovani chef dell’Abruzzo avrà inizio alle ore 13:45. Si sfideranno sul palco, affiancati da Luigi Cremona: Simone Calabrese – Ristorante Cipria Di Mare, Daniele D’Alberto – Ristorante Il Salotto di Vinè, Antonello De Maria – Ristorante La Reserve, Angelo Lanaro – Ristorante La Zattera, Sabatino Lattanzi – Ristorante Zunica 1880, Mario Martino – Ristorante Reale, Gianluca Tarquini – Ristorante Beccaceci.
Alle ore 19 è previsto un aperitivo con finger food e una cena, alle ore 21:00, con portate preparate dagli chef Valerio Centofanti – L’angolo d’Abruzzo, Nicola Fossaceca – Al Metrò, Matteo Iannaccone – Cafè Les Paillottes, Nadia Moscardi – Elodia, Mattia Spadone – La Bandiera, Arcangelo Tinari – Villa Maiella.
Il vincitore della competizione si sfiderà direttamente con altri chef dell’Italia Centrale alla manifestazione “Emergente Centro 2014” prevista nei giorni 27-30 giugno presso il Birroforum di Roma.
Per maggiori informazioni: http://www.witaly.it – Cell.342.86.29.707 – Mail [email protected]
Location: Cafè Les Paillotes, Piazza le Laudi, 2 – 65129 Pescara
