La qualità è sempre più trasversale. Un tempo per trovarla bisognava andare dai grandi chef , oggi può spuntare dovunque e anche tra le pizzerie o locali del mangiare veloce. Come questo Berberè, ospitato in un Centro commerciale poco distante dalla tangenziale di Bologna.
L’amore per lievito unisce come un fil rouge una schiera (fortunatamente sempre più lunga) di panettieri pizzaiuoli cuochi e pasticcieri (e mettiamoci anche qualche giornalista) , tutti legati dalla comune passione per quella che è forse la materia prima più sensibile difficile umorale che esiste in cucina.
Lui meccanico in crisi decide di cambiar vita e così aprono con coraggio una panetteria.
Serendepity, in inglese, scoprire una cosa piacevole. Quello che è un pò l’ obbiettivo di tutti i critici e gli appassionati del settore.
I microbi fanno male? dipende. A volte, quelli giusti, non solo allungano la vita, ma la rendono migliore e comunque più buona.
