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  • 15 Feb 2026
  • Gotto D’Oro

    “La più coraggiosa decisione che prendi ogni giorno è di essere di buon umore.  E noi ci proviamo. Insieme ce la faremo.” Vinea Domini
    Porzioni Cremona

    “La più coraggiosa decisione che prendi ogni giorno è di essere di buon umore. E noi ci proviamo. Insieme ce la faremo.” Vinea Domini

    Di Redazione Witaly 16 Marzo 202030 Aprile 2020
    scritto da Redazione Witaly

     

    Il popolo italiano e mondiale sta affrontando un periodo che tutti ricorderanno per sempre, mettendo la vita normale di ogni famiglia e azienda tra parentesi.

    Per occupare la mente e rimanere attivi, mettiamo a frutto questo tempo concesso per valorizzarlo, per fare le cose che passano tante volte in secondo piano ma che sono sempre importanti.

    Citando Laura Donadoni, prendiamo questo momento come il ‘piumaggio d’eclissi’, portiamo pazienza, aspettiamo che il rinnovamento si operi per riscoprirci più forti che mai e spiccare di nuovo il volo.  

    VINEA DOMINI ha adottato tutte le misure sanitarie prescritte, ed è vicina ai clienti effettuando consegne a domicilio per Roma.

    Si sta concentrando anche sul dopo, pensando a nuove strategie, pensando a come relazionarsi con l’esterno nei prossimi mesi, riscoprendosi.

    Uscirà  con un nuovo prodotto, un’etichetta che mancava alla gamma, che la completerà. La presentazione di questa novità avverrà presso il Salotto del Vino della storica cantina romana la GOTTO D’ORO, che quest’anno festeggia 75 anni.

    75 anni di storia che l’azienda  ha vissuto passando attraverso  periodi diversi e questo è uno di quelli.

     

    E’ anche il momento per formarsi, per rimettere in discussione le diverse strategie che erano state pensate.

    Oggi, il mondo rimane attivo con internet e i social. I format nuovi del web, le degustazioni di vini online, o ancora per esempio incontri in versione virtuale, saranno un buon modo per incontri commerciali, per condividere e  promuovere inviando contemporaneamente campioni delle nuove annate a clienti fidelizzati e potenziali.

    Come diceva Voltaire, “La più coraggiosa decisione che prendi ogni giorno è di essere di buon umore”.

    E noi ci proviamo. Insieme ce la faremo.

    16 Marzo 202030 Aprile 2020 0 commento
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    LE MIGLIORI ETICHETTE DI VINEA DOMINI AL FESTIVAL DELLA GASTRONOMIA MILANESE
    Eventi Witaly

    LE MIGLIORI ETICHETTE DI VINEA DOMINI AL FESTIVAL DELLA GASTRONOMIA MILANESE

    Di Redazione Witaly 29 Novembre 20194 Febbraio 2020
    scritto da Redazione Witaly

    Dopo la tappa romana, Gotto D’Oro e la linea Vinea Domini sarà presente anche a Milano in occasione del Festival della Gastronomia con le gare per la selezione Nord di Emergente Pizza e Chef 2020. Qui ritroveremo due etichette già degustate a Roma, ossia lo Chardonnay Igt Lazio e il Viognier Igt Lazio. Mentre le novità saranno: il Roma Doc Bianco, il Frascati Superiore Docg ed il Cesanese del Piglio Docg. Grazie al progetto “Vinea Domini”, è possibile finalmente apprezzare la complessità di queste uve d’Oltralpe coltivate nel territorio che ha dato origine alla moderna vitivinicultura: i Castelli Romani. Una linea di vini sia rossi sia bianchi che la Gotto d’Oro ha deciso di realizzare mettendo in risalto le potenzialità dei terreni vulcanici coltivati. L’obiettivo infatti è quello di far emergere tutte le caratteristiche organolettiche delle uve coltivate in questi territori esclusivamente dai soci conferitori con cura e dedizione.
    Linea di vini che a breve accoglierà un nuovo arrivato. Il 2 Dicembre infatti verrà presentato il nuovo vino “Friccicore” Vinea Domini Malvasia del Lazio Igt, ottenuto con uve vendemmiate a mano in leggero anticipo rispetto alla maturazione ottimale, per preservare una maggiore freschezza e struttura acida.




    29 Novembre 20194 Febbraio 2020 0 commento
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    EMERGENTE CHEF SELEZIONE NORD 2020 : CHI E’ RICCARDO MERLI
    Eventi Witaly

    EMERGENTE CHEF SELEZIONE NORD 2020 : CHI E’ RICCARDO MERLI

    Di Redazione Witaly 25 Novembre 20194 Febbraio 2020
    scritto da Redazione Witaly

    Riccardo Merli parteciperà alla Selezione Nord di Emergente Chef 2020, che si terrà il 30 Novembre e 1 Dicembre al Mind Milano Innovation District, EX expo di Milano.

    Riccardo Merli, 29 anni, cresciuto nelle campagne del tortonese fin da bambino ha imparato ad apprezzare la freschezza e l’autenticità del cibo. In particolare della frutta e della verdura, essendo il padre proprietario di un’azienda agricola. Questo lo ha portato sempre più a incuriosirsi sul trattamento degli ortaggi in cucina, ed è così che scattò la scintilla. Presto si ritrova ad aiutare la mamma e le nonne in cucina, con la preparazione della pasta fresca: agnolotti se si giocava in Piemonte o pasta con il ferretto se si era in trasferta dalla nonna materna. Ricordo pentoloni di salsa di pomodoo fatta in cortile in piena estate o la polenta con funghi durante l’inverno. E’ grazie alla famiglia se Riccardo ha iniziato ad avvicinarsi a questo mondo, facendola diventare una vera e propria passione. Passione che con all’età di 14 anni lo ha portato ad iscriversi alla scuola all’istituto L. Cossa di Pavia, trovando un professore di cucina che con la sua bravura ed esperienza è riuscito a guidarlo affinché coltivasse questa passione.
    Nel ottobre 2010 trova il suo primo e vero posto di lavoro in quella che ora reputa la sua seconda casa: il ristorante D’O di Davide Oldani. In 4 anni gira tutte le partite partendo dalla pasticceria arrivando fino alla stufa gestendo primi e secondi piatti. In accordo con lo chef decide di voler fare un’esperienza all’estero e così approda a Montecarlo al ristorante Luis XV Alain Ducasse per quasi 2 anni. Rientra a Cornaredo per la nuova apertura del ristorante D’O ,dove tutt’ora lavora come responsabile dei primi piatti e altre responsabilità.
    Arrivato a questo punto crede di aver maturato abbastanza esperienze per poter prendere parte al concorso emergente nord, per mettersi alla prova e farsi conoscere nel mondo della grande cucina.

    25 Novembre 20194 Febbraio 2020 0 commento
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    EMERGENTE CHEF SELEZIONE NORD : CHI E’ LUCA ZUTERNI
    Eventi Witaly

    EMERGENTE CHEF SELEZIONE NORD : CHI E’ LUCA ZUTERNI

    Di Redazione Witaly 25 Novembre 20194 Febbraio 2020
    scritto da Redazione Witaly

    Luca Zuterni parteciperà alla Selezione Nord di Emergente Chef 2020, che si terrà il 30 Novembre e 1 Dicembre al Mind Milano Innovation District, EX expo di Milano.

    Per il giovane chef Luca Zuterni la passione e la devozione per questo vecchio mestiere è stato trasmesso dal padre. Quando all’età di 7 anni, per vederlo doveva recarsi al ristorante in cucina, mettendolo subito ai fornelli. La sua visione è vista come estremista, una persona che cerca di estremizzare sapori, sensazioni ed emozioni. L’obbiettivo è quello di lasciare un segno marcato, positivo o negativo, a chi decide di regalarsi un’ esperienza a tavola nel nostro ristorante. Non gli interessa piacere a tutti ma vorrebbe che tutti, per un motivo o per un altro, si ricordassero di lui come un pazzo che seguiva il proprio istinto. Si definisce un “ food creator” o cuciniere, e da Marzo 2018 gestisce il ristorante, di proprietà della famiglia, proponendo una cucina incentrata sulla sua personalità. Gli piace abbinare tecniche antiche di cottura a lavorazioni che richiedono attrezzature moderne con la contaminazione di cucina molecolare. La Pedrera è per Zuterni casa, e casa è famiglia. Un posto dove potersi sempre rifugiare, ritrovare il suo io, sia in caso di eccessivo malessere che benessere. La routine è composta da sfide, obbiettivi, gomma per cancellare, risultati, goduria, orgasmi, perdizione. La sua cucina è personale e arrogante, cercando di trasmettere la personalità nei piatti che propone, senza paura di osare. Unendo tecniche di cottura antiche come la cottura in pietra, in legni e tecniche di cucina innovativa con uno sguardo alla cucina del futuro. Risultati ottenuti anche grazie ai sacrifici dei genitori, alla sorella per aver sempre creduto in lui, e la compagna che lo affianca in ogni sfida senza mai avergli permesso di arrendersi.

    25 Novembre 20194 Febbraio 2020 0 commento
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    EMERGENTE CHEF SELEZIONE NORD 2020 : CHI E’ MARCO CANELLI
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    EMERGENTE CHEF SELEZIONE NORD 2020 : CHI E’ MARCO CANELLI

    Di Redazione Witaly 22 Novembre 20194 Febbraio 2020
    scritto da Redazione Witaly

    Marco Canelli parteciperà alla Selezione Nord di Emergente Chef 2020, che si terrà il 30 Novembre e 1 Dicembre al Mind Milano Innovation District, EX expo di Milano.

    Marco Canelli, nato a Bologna nel 1991, è entrato a far parte del mondo della ristorazione per esigenze lavorative. Mano a mano che il tempo passava però questo lavoro diventa la sua unica passione, un hobby. Si forma all’Istituto alberghiero di Castel San Pietro e prosegue la pratica in Romagna. Decide di volare all’estero, in particolare nel Regno Unito presso il YHA Hotel in Cornovaglia, in Belgio all’Albero di Ulivo ed in Spagna al Celler de Can Roca a Girona. Di ritorno in Italia continua la sua esperienza nella ristorazione prima al Vicolo Colombina di Bologna e successivamente a Modena nell’Osteria Francescana dello chef Massimo Bottura. Da questa esperienza Marco capisce che questo mondo lo appartiene, non solo un lavoro ma molto di più. Divertendosi e imparando di giorno in giorno, approfondendo la sua conoscenza , così da apprendere ogni trucco del mestiere. Nel 2016 riesce ad ottenere uno stage di 4 mesi al “La Francescana” di Modena. Durante lo stage un pomeriggio mentre il giovane emergente raccontava della sua esperienza presso il ristorante, di  quanto si trovasse a suo agio a Modena, lo chef Massimiliano Poggi, parla al ragazzo del suo nuovo locale . Oggi Marco è sous chef accanto allo chef Poggi professionalmente cresciuto insieme a lui. Per i suoi piatti il giovane ama riprendere i grandi classici e reintepretarli in chiave moderna. Usando una tecnica ed ingredienti provenienti da tutto il mondo, con sapori nuovi e divertenti. Marco è oggi in gradi di comporre un menù, guidare la sua brigata e riconoscere una buona materia prima.

    22 Novembre 20194 Febbraio 2020 0 commento
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    EMERGENTE CHEF SELEZIONE NORD 2020 : CHI E’ DAVIDE TANGARI
    Eventi Witaly

    EMERGENTE CHEF SELEZIONE NORD 2020 : CHI E’ DAVIDE TANGARI

    Di Redazione Witaly 21 Novembre 20194 Febbraio 2020
    scritto da Redazione Witaly

    Davide Tangari parteciperà alla Selezione Nord di Emergente Chef 2020, che si terrà il 30 Novembre e 1 Dicembre al Mind Milano Innovation District, EX expo di Milano.

    Davide Tangari ha sempre avuto la passione per la cucina e dopo aver conseguito il diploma decide di approfondire la sua conoscenza gastronomica. Si iscrive all’Alma di Parma,La Scuola Internazionale di Cucina Italiana,che forma cuochi, pasticceri, sommelier, professionisti di sala e manager della ristorazione di domani, grazie a programmi di alto livello. Percorrendo questa strada ha la possibilità di fare esperienza accanto a diversi chef, come Gualtiero Marchesi, Enrico Cerea, ed Antonino Cannavacciuolo.La motivazione per la quale Davide di partecipare a Emergente Chef in realtà sono due: prima di tutto quella di mettersi in gioco confrontandosi con altri colleghi. In secondo vorrebbe comunicare il suo stile di cucina, non con le parole ma con i piatti.La sua è una cucina che vuole mettere in luce ingredienti semplici e meno nobili.Con le giuste tecniche, conoscenza del prodotto, con una cucina attenta e ricercata cerca di restituire a questi ingredienti una nuova dignità, esaltando i prodotti nel miglior modo possibile.Non è mai stato  bravo con le parole ma spera, con i suoi piatti, di riuscire a trasmettere l’amore ,la passione e le mie emozioni. Oggi Davide è chef del ristorane Valbruna di Limena a Padova, dal concept originale e innovativo, caratterizzato da uno spazio polifunzionale di alto livello che riunisce un Bistrot -Cocktail bar e il Ristorante à la carte.

     

     

    21 Novembre 20194 Febbraio 2020 0 commento
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    EMERGENTE CHEF SELEZIONE NORD 2020 : CHI E’ ANGELICA LODI
    Eventi Witaly

    EMERGENTE CHEF SELEZIONE NORD 2020 : CHI E’ ANGELICA LODI

    Di Redazione Witaly 21 Novembre 20194 Febbraio 2020
    scritto da Redazione Witaly

    Angelica Lodi parteciperà alla Selezione Nord di Emergente Chef 2020, che si terrà il 30 Novembre e 1 Dicembre al Mind Milano Innovation District, EX expo di Milano.

    La ventitreenne Angelica Lodi, originaria di Ferrara, fin da quando era piccola aveva la passione per la cucina . Questo amore per il cibo le è stato trasmesso dai genitori, ma soprattutto dai nonni che come tutte le tradizionali famiglie italiane, cucinavano ogni domenica ore intere . La nonna aveva la passione per i dolci, e per i secondi piatti . Il papà invece tutte le domeniche andava a caccia, appuntamento fisso che non è mai mancato, tutt’oggi ricorrente . Angelica ha sempre vissuto fin da bambina con il profumo di selvaggina che avvolgeva tutta la casa, è sempre stata abituata ad avere la cucina perennemente in movimento o circondata da qualcuno che cucinava a qualsiasi ora. Arrivato il momento del liceo si è iscritta alla scuola alberghiera, ma per sfortuna o p fortuna è stata bocciata. Così all’età di 15 anni , ha iniziato le sue esperienze nel mondo della gastronomia e da li non si è più fermata , appassionandosi sempre più alla materia e specializzandosi in questo settore. Dopo quattro anni di stage presso La Chiocciola e l’impatto non del tutto positivo che ebbe con lo chef, ora la giovane emergente lavora come chef de partie di secondi, diventando parte della famiglia. La Chiocciola è una locanda nel ferrarese, con specialità di rane, lumache ed anguilla, una trattoria moderna con un ambiente rilassato ed elegante in cui poter soggiornare dopo un ottimo pranzo o cena.

    21 Novembre 20194 Febbraio 2020 0 commento
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    EMERGENTE CHEF SELEZIONE NORD 2020 : CHI E’ MANUEL PIRASTRU
    Eventi Witaly

    EMERGENTE CHEF SELEZIONE NORD 2020 : CHI E’ MANUEL PIRASTRU

    Di Redazione Witaly 20 Novembre 20194 Febbraio 2020
    scritto da Redazione Witaly

    Manuel Pirastru parteciperà alla Selezione Nord di Emergente Chef 2020, che si terrà il 30 Novembre e 1 Dicembre al Mind Milano Innovation District, EX expo di Milano.

    Manuel Pirastru, classe 96, ha sempre avuto una passione innata per la cucina, una passione che non può essere acquisita con l’educazione o l’esperienza. Sin da bambino è cresciuto in un ambiente dove la cucina e il cibo erano mezzi per condividere un momento insieme alla famiglia. Quando osservava ed aiutava la nonna e la mamma nella preparazione delle cene e dei pranzi familiari. Grazie ai nonni, alle diverse origini tra cui quella romana, Manuel porta con sé anche le basi della cucina del Centro e del Sud Italia.
    Durante il periodo del liceo, all’Istituto Alberghiero di Brescia, inizia a lavorare presso l’Hotel Vittoria con lo chef Gianmario Protesani. Periodo di formazione per il giovane chef, nel quale ha appreso le basi della cucina classica bresciana, per poi finire ed essere assunto come pasticciere dopo il diploma. Sempre con lo chef Protesani cura la riapertura di un ristorante con il ruolo di Sous Chef, per poi venire a conoscenza di Marco Acquaroli, vincitore del Bocuse d’Or Italia e diventato da poco ched della Dispensa Pani e Vini in Franciacorta, inserendolo nella sua brigata. Da quasi tre anni Manuel lavora qui e dall’inizio del 2019 si occupa del Ristorante Natura. Un locale fine dining aperto a fianco a Dispensa, dove viene proposta una cucina classica legata al territorio circostante, rivisitata e contaminata dalle esperienze all’estero dello chef Acquaroli.

    “ Imparare a cucinare, provare nuove ricette, imparare dai tuoi errori. Non avere paura ma soprattutto divertirsi. Una passione che diventa lavoro, un lavoro che diventa la mia vita.” Questa è la filosofia di vita del giovane chef emergente Manuel Pirastru.

    20 Novembre 20194 Febbraio 2020 0 commento
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    EMERGENTE CHEF SELEZIONE NORD 2020 : CHI E’ MICHELE DIMITA
    Eventi Witaly

    EMERGENTE CHEF SELEZIONE NORD 2020 : CHI E’ MICHELE DIMITA

    Di Redazione Witaly 20 Novembre 20194 Febbraio 2020
    scritto da Redazione Witaly

    Michele Dimita parteciperà alla Selezione Nord di Emergente Chef 2020, che si terrà il 30 Novembre e 1 Dicembre al Mind Milano Innovation District, EX expo di Milano.

    Il giovane Emergente chef Michele, 24 anni, ha iniziato a lavorare nel campo della gastronomia all’età di 13 anni. L’ approccio così prematuro verso questo mondo, lo ha reso una persona dinamica, versatile, capace di adattarsi anche in condizioni di arrangio , caratteristiche fondamentali per chi volesse intraprendere questa strada. Durante il suo percorso ha avuto la possibilità di frequentare diversi ambienti culinari, da quelli tipici degli agriturismi a quelli dello street food fino ad arrivare alla cucina più raffinata. Da ogni tipo di esperienza vissuta ha appreso il meglio, provando ad assimilare tutte le diversità di questa “arte”. L’approccio lavorativo è stato, ed è per Michele un momento vissuto con serenità perché sta facendo della sua passione il mestiere della sua vita. Fin dai tempi della scuola ha sempre intrapreso nuove esperienze partecipando attivamente ad eventi, che lo hanno aiutato a mettersi in gioco in ogni situazione. E’ proprio con questa voglia di migliorarsi e mettersi alla prova che Michele è entusiasta di partecipare alla competizione di Emergente Chef. Cercando di dare tutto se stesso, con le emozioni del momento ed uscirne più ricco di prima, spronato a spingersi sempre oltre. Attualmente lavora come Sous Chef alla Locanda Liuzzi, sulla costa della riviera romagnola, ristorante della Guida Michelin.

    20 Novembre 20194 Febbraio 2020 0 commento
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    EMERGENTE CHEF SELEZIONE NORD 2020:  CHI E’ ROBERTO TOMEI
    Eventi Witaly

    EMERGENTE CHEF SELEZIONE NORD 2020: CHI E’ ROBERTO TOMEI

    Di Redazione Witaly 19 Novembre 20194 Febbraio 2020
    scritto da Redazione Witaly

    Roberto Tomei parteciperà alla Selezione Nord di Emergente Chef 2020, che si terrà il 30 Novembre e 1 Dicembre al Mind Milano Innovation District, EX expo di Milano.

    Roberto Tomei, classe ’92 originario di Anzio, dopo aver conseguito il diploma, decide di dedicarsi a 360° al mondo della cucina. Passione, quella per il food, trasmessa dalla famiglia in particolare dalle nonne, amanti della buona cucina, che lo portano così ad entrare in questo mondo, diventando il lavoro per la vita. Per approfondire la sua conoscenza e diventare un professionista del settore, inizia così a frequentare la Scuola Internazionale di Cucina Italiana a Colorno. Finito il corso svolge uno stage di sei mesi presso l’Antica Osteria del Teatro a Piacenza. Preso il diploma inizia il suo percorso da commis di cucina al ristorante Il Canto di Siena nella splendida Certosa di Maggiano. Passata la stagione Roberto decide di continuare a lavorare negli alberghi, trasferendosi nella provincia di Alessandria nel Relais Rocca Civalieri, nel quale si ferma per circa due anni come Capo Partita ai primi piatti. Dopo la bella esperienza ha la fortuna di entrare in contatto con lo storico ristorante Antica Corona Reale di Cervere, dove ha la possibilità di lavorare come Capo Partita ai primi piatti e Responsabile Catering per due anni. Durante questo percorso conosce Ivan Maniago ( sous chef a Cervere ) , la stretta collaborazione e l’intesa, lo spingono dopo due anni a seguirlo nella sua avventura a Cavi di Lavagna, dove ricopre attualmente il ruolo di sous chef al ristorante Impronta d’Acqua.

    19 Novembre 20194 Febbraio 2020 0 commento
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