Federica Da Col

Da Vigodarzere arriva un altro candidato per la selezione Nord di Emergente Sala 2020. Si tratta del giovane Alessandro Poletto, Chef de Rang presso Le Calandre***. Anche lui lo vedremo all’opera il 7 e 8 Novembre al Merano WineFestival.

Alessandro, 23 anni, vive a Vigodarzere, in provincia di Padova, e si dedica al servizio in sala da quando ne avevo 16. È una grande passione iniziata ancora quando era adolescente. Inizia il suo percorso lavornado alcune stagioni estive e invernali in hotel per poi arrivare nel mondo degli stellati. Ho soli 17 anni già lavorava da “San Martino”, ristorante con una stella Michelin a Scorzè, in provincia di Venezia . È stato proprio lì che ha trovato la chiave che ha alimentato e definito la sua passione nei confronti dell’alta ristorazione: “La precisione, la dedizione e il voler fare al massimo qualsiasi azione per il cliente è una cosa che, o ce l’hai dentro oppure sarà quasi impossibile farla emergere in maniera naturale”. In seguito svolge anche qualche esperienza come magiordomo nei palazzi privati di Venezia. Finita la scuola approda nelle ambitissime tre stelle Michelin, prima al ristorante “Da Vittorio” e poi finalmente a “Le Calandre”, il suo sogno di una vita, dove lavora tutt’ora. Alessandro è un ragazzo molto ambizioso e preciso, che adora stare con le persone, relazionarsi ed imparare. Oltre alla passione per la ristorazione, ama anche lo sport, di qualsiasi tipo, i cani, lo stare all’aria aperta, viaggiare e fare mille attività. Si definisce come un ragazzo molto attivo e solare che riesce ad andare d’accordo con tutti e adora creare ottimi rapporti da mantenere nel tempo. Infatti il giovane è impaziente di cominciare quest’avventura ad emergente sala nel quale spera di fare nuove conoscenze con cui condividere le stesse passioni anche nel corso degli anni a venire.