Sembra facile ma non è così. Ottimo è l’ equilibrio della doppia farcia dei ravioli, sorprendente il sapore di un piatto povero come quello del pecorino, curioso e piacevolissimo il dessert al karkadè. Enoteca Pinchiorri di Firenze, in cucina Italo Bassi e Riccardo Monco.
Sono quelle che promette il miglior abbinamento che si possa fare in Italia: il Relais Santa Croce (a 5 stelle lusso) con L’ Enoteca Pinchiorri (altre 3), uno sopra l’ altro per una sera, e che sera!, a chilometro zero (dalla tavola al letto).
Il piatto più bello è quello che ci è piaciuto di meno.
Mi capita spesso di anticipare il risultato di una ricetta leggendone la descrizione. Questo per dire che ero prevenuto rispetto a questi spaghetti con coniglio stufato cozze fritte e pesto. E invece erano buoni, gradevoli e sicuramente non banali. Complimenti a Italo Bassi e Riccardo Monco, chef di Pinchiorri
