Carlo Ottaviano

Food&Book si replica per il secondo anno a Montecatini Terme. Un’occasione per visitarle dopo tanti anni e rivedere la suggestiva sala Portoghesi e le monumentali Terme di Tettuccio. Una location di grande fascino, che sarebbe bello potesse vivere tutto l’anno come merita e non lasciata un pò in disuso come oggi appare. Food&Book, diecine di avvenimenti ed eventi, si inizia con la presentazione della piccola ed agevole guida ai locali di Montecatini fatta da Carlo Ottaviano.

Parla il Ministero, parlano i Presidi di alcuni Istituti, tutte persone qualificate e preparate, ma rimane forte la sensazione che non si rendano conto di come il mondo sia ormai cambiato e come le nostre strutture siano rimaste molto indietro, non tanto e non solo per le attrezzature, quanto per la mentalità. La cucina italiana si diffonde nel mondo e avrebbe bisogno di centinaia di manager della ristorazione, di esperti del food e del wine capaci di andare in giro per il mondo, parlando inglese e affrontando i problemi dell’importazioni, delle assicurazioni,della logistica. Comunque è un piacere vedere questi giovani così puliti preparare un bel buffet, anche fatto di cose buone, ma nel 2014 sono ancora a darci affettati, primi, dessert e nessuno gli ha detto che un menù sano ed equilibrato deve contemplare anche le verdure, le insalate, la frutta.