Partiamo dalla fine, cioè dai dessert di alto livello (che magari andrebbero meglio contestualizzati, ma che sono buonissimi) per risalire ad una serie di piatti di notevole interesse e ad un ambiente pulito moderno e di classe. Il Sud di Frank Rizzuti è un locale che dà lustro, sembra quasi fuori luogo in una città apparentemente sciatta e disordinata.
Partiamo dalla fine, cioè dai dessert di alto livello (che magari andrebbero meglio contestualizzati, ma che sono buonissimi) per risalire ad una serie di piatti di notevole interesse e ad un ambiente pulito moderno e di classe. Il Sud di Frank Rizzuti è un locale che dà lustro, sembra quasi fuori luogo in una città apparentemente sciatta e disordinata. Sarebbe bello che da questo ristorante potesse riavviarsi un riscatto morale e sostanziale del capoluogo forse più brutto d’Italia, ma con i dintorni tra i più belli. Ma per il momento ci godiamo una cucina convincente e senza fronzoli che trova in uno straordinario baccalà il suo vertice. Sud a Potenza.
l’arrivo
la struttura, che forse un domani avrà anche qualche camera
Frank, l’anima
il figlio, fotografo
la nuova compagna Ilaria, determinante crediamo il suo apporto
interno
la saletta
il tavolo
la luce perfetta
scampo lamponi mandorle
gambero rosso con trippa piccante
ottimo il filetto di baccalà su passata di zucca liquirizia e fava di cacao
da vicino
hamburgher di agnello delle Dolomiti lucane con ketchup di peperoni di Senise e gelato di gnummariedd
l’idea è geniale come anche la realizzazione
sottobosco lucano, ci convince, tutto sommato , meno del precedente: di fondo la terra di funghi è un pò stancante
cavatelli con cicoria fagioli gamberi e (ridondante?) foie gras
fusilloro alle cime di rapa con alici e peperoni cruschi
predessert, crema di latte con pomodoro e vaniglia
molto francese ma anche molto buona la dacquoise alle nocciole con cioccolato al latte, caramello salato e lamponi
millefoglie con crema vaniglia Bourbon, complimenti a Tim Ricci vero maitre patissier
pasticceria
la brigata di cucina
