Il posto è a dir poco spettacolare, ad un passo dal centro città eppure sembra essere in Costa Smeralda. Il locale è quindi frequentato dalla gente bene alla ricerca di un relax comodo e di prestigio. Sorprende, in positivo, il servizio di sala, con una conoscenza non banale dei vini, e sorprende anche la cucina. Non sapremmo dire se in positivo o in negativo, nel senso che è una cucina che ricerca appunto la sorpresa in quanto tale. Piatti che puntano sulle materie prime nobili, su una tavolozza di colori sgargianti, su abbinamenti inusitati. Insomma è l’apparire più dell’essere, e, se la tecnica è comunque approssimata, l’allegria non fa difetto. Consiglio: andateci in una gita di seduzione più che alla ricerca del piatto da ricordare. Per i ricordi basta il panorama.
Paillotte a Cagliari
