Di Luigi Cremona

Il Prosciuttificio Galloni

Un improvviso incendio ha completamente distrutto il prosciuttificio Galloni qualche anno fa, poi con la determinazione della famiglia, un buon accordo con l’Assicurazione, la solidarietà degli altri prosciuttifici, ecco risorgere un nuovo stabilimento più grande e soprattutto molto più moderno di prima. L’abbiamo visitato di sabato, quando non era in attività, ma è bello seguire e vedere la pulizia, l’ordine, la sicurezza, l’assoluto controllo di tutta la produzione. Con la chicca finale: la cave dei prosciutti dove riposano alcune cosce di assoluto livello. Compliemnti alla famgilai Galloni, a cominciare dal padre Carlo. Ma ringraziamo il figlio Federico per averci così ben illustrato, con tanti particolari e passione, l’iter e le caratteristiche salienti di un grande prodotto italiano.

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