Il locale si evolve come la cucina di Fabrizio, ma rimane saldamente fedele allo stile originario: un ambiente composito, sembrano 3 ristoranti in uno, ma se cambia lo scenario non muta la proposta (salvo nel piccolo bar bistrò). Proposta che più varia non si può, d’altronde siamo in presenza di uno degli chef più creativi e inesauribili d’Italia, Fabrizio Mantovani, fisico asciutto e minuto, ma sorprendente per energia e capacità lavorativa. Travolge il cliente con un festival di sapori, colori, dando una complessiva sensazione di allegria e giocosità che non possiamo non plaudire considerando anche il costo (moderato) e la qualità dell’ambiente e del servizio. Certo la quantità delle proposte nuoce alla precisione delle stesse, ma si esce alla fine conquistati dall’esuberanza di questo giovane chef così pieno di idee.
FM , Fabrizio Mantovani a Faenza
