Oca in Lomellina è sinonimo di Gioachino Palestro che da trentanni si batte per valorizzarla in tutte le sue declinazioni.
Amiamo i formaggi e un debole per il latte di capra. L’ Oltrepò ormai vanta fama consolidata. Qui siamo in Valle Schizzola da I Grater. Marco e Giovanna Buzzi da anni producono con il latte delle loro capre formaggi e ricotta, yogurt e tomini, cagliate fresche e blù.
Sauternes a tutto pasto si può? Per cercare di convincerci ci propongono 9 ottimi esempi e un menù che non offre il facile rifugio del foiegras: trofie con pomodorini e cozze, maialino in agrodolce, formaggi e dolci.
A dir poco inusuale questo Atlas Coelestis. Per il nome, per la location (una specie di caponnone in zona decentrata ma residenziale della Capitale), per l’ arredo e per l’ atmosfera. Inusuale anche e soprattutto per la linea di cucina.
La bufala dilaga oltre i confini campani e di conseguenza anche la mozzarella di bufala.
Non conosciamo il futuro della carta, anche se speriamo e crediamo conviverà a lungo con il web. La carta ha comunque un grande passato e consigliamo a tutti l’ istruttiva visita al Museo della Carta e Filigrana di Fabriano, da lodare non solo per la raccolta di opere e reperti, ma anche e soprattutto per la cortesia e preparazione del personale.
Potazzine, così vengono chiamate le cinciallegre che animano le boscaglie di queste colline e così venivano chiamate le figlie di Giuseppe Gorelli titolare e anima dell’ Azienda Vinicola le Potazzine a Montalcino.
Avanza il biodinamico anche a Montalcino e cresce il numero delle aziende che praticano tale metodo. Alcune di esse (una diecina) si sono unite in un Gruppo (Viticoltori BioMontalcino).
Siena vanta storicamente una grande pasticceria, basterebbe pensare ai famosi dolci senesi, a Nannini, storica pasticceria del centro.
