L’amore per lievito unisce come un fil rouge una schiera (fortunatamente sempre più lunga) di panettieri pizzaiuoli cuochi e pasticcieri (e mettiamoci anche qualche giornalista) , tutti legati dalla comune passione per quella che è forse la materia prima più sensibile difficile umorale che esiste in cucina.
A seguire dal post precedente, ecco i piatti di Lorenzo Cogo da noi assaggiati a El Coq a Marano vicentino. Aggiungiamo che per lanciare il locale i prezzi dei due menù Poussin 4 portate e Coq 6 portate sono rispettivamente 35 e 50 euro! Approfittatene.
Sembra un ragazzino, e per età lo è sicuramente. Lorenzo Cogo 25 anni di Marano Vicentino. La cucina ce l’ aveva nel sangue (tre generazioni di ristorazione in famiglia), ma ha lasciato tutto per girare il mondo.
Con tanto nome è un posto frequentato ovviamente. Ed anche frequentato bene. Ai quattri lati uno a fianco all’ altro, ecco una trattoria storica, i 4 Leoni; c’è un locale con organic food, Cinque; c’è una buona gelateria; e c’è il Magazzino dove siamo diretti. Qui si vende vino ed allegria, la cucina è popolare, il menù del lampredotto spopola e le polpette meritano il viaggio. Conclusione: W la Passera!!! Osteria e Tripperia il Magazzino, piazza della Passera Firenze, tel 055215969.
Teniamolo d’occhio questo Michele Martinelli! Ha viaggiato per mezzo mondo dietro a sceicchi e reali (tra i quali Rania di Giordania) , ha una preparazione adeguata, ha un posto piccolino ma curato con una cucina ben attrezzata, ha una moglie, Evelyn, bella e sorridente in sala.
Ogni tanto arriva una sorpresa, ma stavolta forse la più gradita. Un SMS suggerisce: passa all’Open Baladin, troverai un pacco per te. arrivo e ti trovo una scatola piena di pane! e che pane!!
La prima volta ci siamo capitati con la neve, questa volta con un tempo magnifico che ci ha permesso di cogliere il fascino unico del panorama delle vigne che questa location offre.
Eccoli, a destra Filippo Gozzoli, executive chef, a sinistra Gennaro Vitto (28 anni). Varie esperienze in Italia e all’ estero, si ritrovano qui per raccogliere la non facile eredità di Bruno Barbieri.
Il provolone del Monaco rischiava quasi di scomparire e invece adesso ha un certo numero di produttori. Qui siamo nel caseficio De Gennaro, uno di quelli storici davvero.
