Si torna sempre volentieri in questo bel ristorante sul mare, anche quando invece di trovare il sole becchiamo la pioggia (e infatti le foto vengono un pò scure) nonostante che il calendario dica estate. Per il resto solo certezze, quelle del servizio dove alle mani esperte di Katia&Co si affianca ora il giovane Filippo, quelle della cucina con un Mauro sempre in forma e secondo noi oggi più vario nella sua offerta che non insiste più solo nel “mare in bocca” (ottimi comunque i fusilli in questa linea), ma spazia con più coraggio. In una serie notevole di assaggi segnaliamo in positivo l’eccellente saor, sodo e non sfibrato perfetta base materica persino per il prosciutto e il formaggio; e poi l’insolito dessert. Meno convincenti il fosso e il pollo arrosto, leggermente troppo scivolosi e poco contrastati, dove l’accento è messo troppo sul condimento.
Porzioni Cremona
Arcade a Porto San Giorgio, ovvero arrivano i russi (ma sono simpatici), e la cucina è nostrana
scritto da Redazione Witaly
Innamorati e da tempo più in Italia che a Mosca, madre e figlio si sono poi decisi ad aprire un’attività. Al giovane Nikita piaceva oltre al sole anche la cucina italiana e così dopo essersi laureato in scienze politiche si è anche iscritto ad Alma. Dopo due anni si è sentito pronto ed eccolo oggi giovanissimo, solo 24 anni, alla guida di questo bel ristorantino del centro di Porto San Giorgio. Ha istinto e buona mano, gli manca ancora un pò di esperienza e il senso a volte della misura (pensiamo alla deludente cotoletta di rombo affollatissima di ingredienti). Il piatto migliore ci è sembrato il risotto al cardamomo e wasabi con intingolo di seppia, ben fatto anche il delicato dessert. Comunque il ragazzo è da seguire, se avrà la forza di seguitare ad apprendere con giusta umiltà, farà strada. Ultima annotazione, chiaccherando con Lui è venuto fuori che molti in zona pensano che qui si faccia cucina russa, mentre Lui tiene a ribadire, giustamente, che fa cucina italiana (soprattutto di pesce).
Spira aria nuova a Grottammare, i ragazzi che hanno in gestione la storica Osteria dell’Arancio si danno da fare, e qui in basso verso San Benedetto Andrea Mosca ha rilevato questo bel locale moderno e accattivante. Andrea si impegna, sceglie bene le materie prime, e rimane con i piedi per terra per darci una cucina di sostanza, senza fronzoli, dove le cose hanno il loro giusto sapore. Gli manca l’esperienza e l’occhio del particolare che fa la differenza, vedremo come potrà evolversi tenedno presente che con la responsabilità di portare avanti il locale è certamente diminuito il suo grado di libertà.
Un bel caseificio quello di Irma e Eros Scarafoni posto sulla collina di Belmonte. Curiosamente non hanno pecore, come è comune in zona, ma capre e mucche. Una produzione rigorosamente a latte crudo fin troppo variata in alcune decine di tipologie e affinamenti. Da apprezzare l’impegno nella comunicazione: hanno un sito web funzionale, curano l’accoglienza e il punto vendita, si sono sforzati di creare una linea di packaging originale e devolvono una percentuale per beneficenza per ogni forma di “cheese for peace” venduta.
L’idea era buona, lo chalet in mezzo al grande parco dell’Hilton, per un BBQ originale: agnello neozelandese, canguro australiano, manzo argentino e così via, abbinati a vini di questi lontani paesi. Vini che fanno parte del gruppo Moet Hennessy. Ci sono piaciuti soprattutto il Cloudy Bay (chardonnay e sauvignon, qui non presentato) e l’opulento Cheval des Andes (grande anche nel prezzo). Un pò deludente invece il BBQ, che invece poteva essere altrettanto interessante.
Somma produttrice di aceto balsamico tradizionale e amica dai tempi della Gourmet Arena di Merano: Nazzarena Bisini Gambetti. Gli ultimi tempi non sono stati facili per Lei, tra scomparsa del marito e terremoto, ma con grande coraggio e determinazione ha stretto i denti ed è andata avanti. Ci dà appuntamento in un posto singolare, il Maranello Village, un complesso alberghiero con palestra ben in vista, comodo parcheggio e due posti destinati alla ristorazione. Ci sorprende più il curato e popolare Pit Stop (l’area freeflow) del ristorante vero e proprio Paddock, ma ambedue sono piacevoli, dai colori vivaci, allietati dal rombo delle Ferrari che arrivano e ripartono numerose.
Duchessa Margherita a Vicoforte
scritto da Redazione Witaly
Vicoforte merita la visita per il suo Santuario dalla magnifica cupola ellittica, forse la più grande del mondo. Accanto è questo villino storico aperto all’ospitalità da qualche anno, arredato con grande cura e molti oggetti di pregio e d’antan. Non c’è il ristorante, ma una buona prima colazione. Complimenti ai due titolari Elena Accamo e Riccardo Re.
Chiara e Luigi Bardini portano avanti con grande determinazione e passione l’azienda di famiglia. Nata per la produzione di marron glacès, ha poi allargato la produzione ad altre tipologie complementari sempre nel segno dell’assoluta qualità, senza additivi e conservanti: confetture e marmellate, prodotti per gelaterie artigianali. Lo stabilimento è in una vallata verde di grande bellezza e si apre con spazi piacevoli e vivibili. Insomma un luogo sereno dove si cerca di produrre in modo corretto con coerenza e serietà.
Sapori in Movimento a Savigliano
scritto da Redazione Witaly
Due ragazzi di 32 anni stanno dietro a quest’avventura. Il luogo è bello: una vecchia stalla con granaio e orto ben riadattata a ristorante con anche una corte interna piacevole e vivibile in estate. Dentro la sala è suggestiva, la cucina è a vista. Giovanni è un napoletano ormai diventato quasi autoctono, ma di tanto in tanto le origini riappaiono e rendono la cucina più intrigante. Non ha fatto grandi esperienze, cerca di supplire con grande passione, mostra un lato creativo nelle sue ricette e attenzione alla buona materia prima. Il risultato è lodevole, ma certo è che con un pò più di tecnica e misura, sarebbe anche migliore. Ci è piaciuto ad esempio il baccalà mantecato, un pò sottotono i due primi.
Domenico Zonin è il nuovo Presidente dell’UIV, Unione Italiana Vini. Per altro una conferma visto che lo era già, anche se ad interim in seguito alla scomparsa di Lucio Mastroberardino. Si presenta alla stampa e sceglie Trussardi alla Scala. Questo ci fa ben sperare, troppo spesso il vino in Italia e all’Estero sembra dimenticarsi della cucina e non capire quanto al successo della cucina italiana nel mondo sia legato il successo del nostro vino.
