Bella l’idea di raccontarsi. L’antica focacceria di San Francesco ha quasi due secoli di vita e negli ultimi tempi ha conosciuto un importante sviluppo con l’ingresso tra i soci di Feltrinelli. Ora solo a Roma vanta due sedi ed è carina l’idea di narrarne la storia a gruppi di appassioanti. Una buona iniziativa per far conoscere come sono nate e diffuse alcune ricette storiche: dal pan con la meusa al pane e panelle.
Porzioni Cremona
Chiude il Gambero Rosso, non quello di San Vincenzo del famoso Fulvio Pierangelini, che per altro è già chiuso da anni (ora c’è il Cappellaio Matto), quanto la sua versione di montagna, un posto semplice e delizioso che per altro era diventato un esempio di mangiar bene e bon ton: La Locanda del Gambero Rosso a San Piero di Bagno di Romagna. La signora Giuliana preferisce ritirarsi dal faticoso lavoro quotidiano dei fornelli e a fine anno cederà l’attività, camere comprese, che cambierà comunque nome. Andatela a trovare quest’estate per assaggiare la sua ottima cucina, siete ancora in tempo!
Siamo a Parma per il Campionato Mondiale della Pizza, nel curioso Hotel City Parma che non sarebbe nemmeno male, anzi il recupero della vecchia struttura agricola è suggestivo, ma la prima colazione ce la ricorderemo come forse la peggiore di un’hotel a 4 stelle. Accanto alla Fiera di Parma con l’autostrada lungo il lato è il nuovo stabilimento Coppini Arte Olearia. Ancora non è finito nelle parti accessorie (giardino parcheggio accoglienza visitatori e bottega), ma la sostanza c’è già tutta e sarà ufficialmente inaugurato al prossimo Cibus. Ben 3500 associati contribuiscono con il loro olio extravergine di filiera italiana (soprattutto Puglia e Sicilia), qui viene stoccato per poi prendere il volo verso lidi lontani. Ci accompagna il titolare Paolo Coppini. Pensiamo che le forme associative, pubbliche o private, siano la chiave necessaria e indispensabile per andare lontano e far crescere l’Italia.
Bellissimo è il Museo dell’Arena che ospita anche un bel ristorante rilevato recentemente dal gruppo di Massimo Gianolli. La cucina è sotto l’occhio vigile di Silvio Salmoiraghi e quindi offre squarci anche tecnici (ma il format è volutamente easy), e in queste sere di Vinitaly la baraonda è totale anche perchè è coinvolto anche Luca Gardini, palato supremo, ma anche energia straripante. Finiamo a visitare il nuovo Eat’s sotto a Coin a via Mazzini per trovarci con altri amici. Insomma a letto non ci si arriva mai! E con questo finisce la parentesi del Vinitaly.
Tatyana moglie di Italo Bassi dell’Enoteca Pinchiorri ha aperto questo bel locale vicino alla piazzetta della Pescheria a Verona. Un posto incatevole e romantico a due livelli con alcuni terrazzini che si affacciano sull’Adige. Al piano terra cucina semplice e veloce con qualche piatto tradizionale affidato a mani italiane, e sushi e sashimi affidati a un bravo chef giapponese. C’è da lontano anche l’occhio attento di Italo Bassi, con il quale ci prendiamo un bell’aperitivo in queste stancanti giornate del Vinitaly. Sì perchè l’altra specialità del Confusion è proprio l’American Bar al primo piano aperto fino a tardi.
Arriva la primavera e puntuale il Vinitaly con il suo fascino e i suoi problemi. Il clima (non solo quello meteo) è disteso, il vino si vende bene e sono tutti ad inseguire l’estero. I vignaiuoli italiani per sopravvivere viaggiano sempre di più e pensiamo sia un bene. Grande festa in Franciacorta con gli amici di Intravino, ottimo pranzo pe riabbracciare Piero Bertinotti, e chiusura con le bollicine straordinarie di Heidsieck importato da Philarmonica di Guido Folonari. Grazie infine a i tanti amici che abbiamo incontrato in questa prima giornata.
E’ un piacere che ci mancava da 4 anni, quello di venire a Summa, l’evento dei vini ideato da Alois Lageder che in realtà invita ad esporre i suoi amici e vini del cuore, quelli biologici se non biodinamici. L’evento non solo è esclusivo e particolare, ma piacevolissimo per tanti motivi: la bellezza del castello-borgo-cantina che ospita l’evento aprendo il cortile il giardino e alcune sale, l’atmosfera distesa che si crea con tanta gente che si mescola la calca e l’affanno, la varietà internazionale dei vini in degustazione, il senso di ordine che l’organizzazione riesce a trasmettere, la nobiltà di devolvere gli incassi per beneficenza, l’attenzione alla pulizia, agli scarti, ai rifiuti. Tutto è a disposizione di chi si accredita, liberamente, dai vini agli assaggi dei prodotti, dai dolci al caffè. E’ insomma una vera dimostrazione di come si possa fare un evento interessante, che è anche istruttivo e civile. Complimenti Alois! Da domani a Verona dove la musica sarà diversa!
Arriviamo per Summa in Alto Adige e le cortesi PR di Lageder ci portano in questo bellissimo locale di Cortaccia, che si articola in vari spazi caratteristici e ben ristrutturati. Protagonista è la griglia per piatti basici, ma per chi ama il genere è un posto da segnarsi in agenda. Si beve Lageder da una carta di vini ricca di alternative sopratutto del posto.
Cibi da strada a cominciare dai supplì che danno lo spunto al titolo. In realtà quando siamo arrivati i supplì erano ormai finiti, ma la panzanella e il buon pane e prosciutto erano un buon indizio sulla qualità della materia prima. D’altronde Arcangelo Dandini è figura ben nota nel panorama della ristorazione romana e non possiamo che augurargli di avere il successo che si merita.
