Varie

Daniele Bertoni nasce a Rovereto il 18/09/1981. Diplomato presso l’istituto professionale alberghiero di Rovereto (TN) nel 1998, già durante il percorso scolastico ha lavorato presso la pizzeria Pineta di Brentonico (TN) come addetto ai forni e aiuto pizzaiolo. Terminati gli studi ha cominciato come aiuto cuoco presso la Locanda D&D di Nogaredo (TN) fino ad ottenere la qualifica di cuoco nel 2001.

Nel 2002 ha intrapreso una collaborazione presso l’Hotel Rovereto / Ristorante Novecento dove è tutt’ora in servizio. Qui nel 2013, dopo un accurato studio su impasti, materie prime e presentazione, ha iniziato a proporre ai propri clienti la pizza in versione gourmet.

VI ASPETTIAMO A COOKING FOR ART 2014! A Milano in via Tortona 32.

Per la prima volta, dopo il grande successo delle edizioni romane, COOKING FOR ART sbarcherà a Milano sabato 29, domenica 30 e lunedì 1 dicembre, nell’affascinante location di via Tortona 32. La città, in questa occasione, diventa non solo la celebratissima “Milano da bere” ma anche la “Milano da gustare” complice il talento di cuochi, pizzaioli e chef stellati selezionati da un super esperto del settore: Luigi Cremona, giornalista e critico enogastronomico di alto profilo.

Ecco un riassunto del programma di questi tre giorni straordinari e imperdibili sia per gli operatori del settore, sia per il pubblico. 

Nell’area “Carrozzeria”, SABATO 29 e DOMENICA 30 ci saranno le qualificazioni per il Miglior Chef Emergente Nord 2015, una sfida in cui si cimenteranno ai fornelli i più promettenti under 30 delle regioni del Nord. In parallelo, nell’area “Torneria” si svolgeranno le competizioni per il Miglior Pizza Chef Emergente: 16 straordinari pizzaioli del nord Italia si confronteranno davanti a una giuria di esperti. 

SABATO 29 NOVEMBRE:

Ore 17 : qualificazioni Miglior Chef Emergente e Pizza Chef Emergente , Regioni: Emilia Romagna, Liguria e Piemonte

Ore 19 : qualificazioni Miglior Chef Emergente e Pizza Chef Emergente, Regione: Lombardia

DOMENICA 30 NOVEMBRE:

Dalle 9 alle 14: PRIMA COLAZIONE con RIGONI DI ASIAGO. Pane, burro, Fiordifrutta, Nocciolata, Mielbio, TantiFrutti, croissant, e tanto di più all’insegna del benessere, della bontà e della naturalità.

In contemporanea, la sfida tra 5 Pastry Chef Emergenti già operativi in famosi ristoranti stellati : Paolo Griffa (Piccolo Lago, a Verbania) – Antonio Montalto (Antica Corte Pallavicina, Parma) – Pamela Russo ( (Due Buoi, Alessandria) – Fabrizio Fiorani (La Pergola, Roma) – Daniele Bonzi (Da Vittorio, Brusaporto, Bergamo). Seguita dalla Premiazione del miglior Pastry Chef Emergente. Main Sponsor Agugiaro&Figna. Con la collaborazione di Italian Gourmet, che si è occupata insieme a Luigi Cremona della selezione dei partecipanti pastry chef  e che ha partecipato alla supervisione del regolamento del premio e della struttura della giuria.

Dalle 14 alle 17 la location è chiusa al pubblico.

Ore 17: presentazione Guida TOURING ALBERGHI & RISTORANTI 2015 e consegna attestati Stanze Italiane.

Ore 18: qualificazioni Miglior Chef Emergente e Pizza Chef Emergente, Regioni: Trentino Alto Adige e Friuli Venezia Giulia

Ore 20: consegna attestati Camere d’Autore Olimpo dell’Ospitalità e Premi Stanze italiane.

Ore 21: qualificazioni Miglior Chef Emergente e Pizza Chef Emergente, Regioni: Veneto

LUNEDI’ 1 DICEMBRE:

Ore 10: Presentazione Guida Touring e consegna attestati BUONA CUCINA Nord Ovest

Ore 11: Inizio finale  Miglior Chef Emergente e Pizza Chef Emergente

Ore 14: consegna attestati Buona Cucina Nord Est e Cucina d’Autore  e premiazione Buona Cucina

Ore 15.30: Premiazione Top di domani

Ore 16: Premiazione Finale Pizza Chef Emergente presentazione del libro dello chef MASSIMO BOTTURA

Ore 16.30: Consegna Attestati Olimpo della Ristorazione e Premi Speciali

Ore 17: Premiazione finale Chef Emergente.

E, tra una gara e l’altra potrete sostare alle varie postazioni delle migliori aziende vinicole e agroalimentari che presenteranno i loro prodotti e i Territori di provenienza che vi coinvolgeranno con attrattive gastronomiche e di paesaggio. Parteciperanno anche aziende produttrici di attrezzature e accessori per l’alta ristorazione, riviste di settore e distributori alimentari.

Siamo riusciti a prendervi per la gola? Noi ve lo proponiamo come un appuntamento divertente e ricco di idee… a lavorare ci penserete martedì!…

Per info : Perla Ambrosetti  cell 334 3779419

Marco Masulo nasce a Napoli il 14 dicembre del 1985, dopo varie esperienze lavorative nel settore della ristorazione circa due anni fa si trasferisce a Milano per iniziare la sua esperienza formativa come pizzaiolo presso la pizzeria napoletana il Tegamino, luogo di culto dove si prepara la classica pizza napoletana rispettando le antiche tradizioni.

Guglielmo Paolucci, giovane chef classe 1984, ha alle sue spalle un altissimo numero di esperienze lavorative, stage e collaborazioni con ristoranti di tutta la penisola. Inizia giovanissimo all’età di quattordici anni con i primi stage nei periodi estivi e natalizi di pausa dalla scuola, Istituto Alberghiero di Tor Carbone  a Roma.

Il salto di qualità lo fa dopo aver  terminato il suo lavoro nelle cucine del ristorante della Città del Gusto di Roma, quando inizia a lavorare come chef de partie, prima in un paio di ristoranti romani e poi a Miami, dove lavora per un anno. 

Gugliemo ha recentemente lavorato presso il Relais Chateaux Il Pellicano (2 Stelle Michelin), il ristornate Ceasar (1 Stella Michelin), il Relais Villa d’Amelia  ( 1 Stella Michelin) e presso il ristorante Unico di Milano ( 1 Stella Michelin). Attualmente è lo Chef del ristorante  gourmet  La Champagnerie

COOKING FOR ART MILANO 2014, 3 giorni di Alta Cucina & Mercato

Dal 29 novembre all’1 dicembre, Milano ospita il top della gastronomia Made in Italy

Milano si prepara ad accogliere uno degli eventi più attesi dell’anno nel mondo dell’enogastronomia e dell’ospitalità: Cooking For Art Milano 2014.

L’evento, organizzato da Witaly e da Luigi Cremona, giornalista e critico gastronomico di alto profilo, dopo anni di successi nella capitale, avrà luogo negli spazi della carrozzeria e della torneria di via Tortona 32 a Milano, una delle location più fashion della città teatro di appuntamenti con l’alta moda e con l’arredo internazionale.

Per tre giorni, da sabato 29 novembre a lunedì 1 dicembre le migliori aziende vinicole e agroalimentari presenteranno i loro prodotti e i Territori di provenienza coinvolgendo i visitatori con attrattive gastronomiche e di paesaggio. Parteciperanno anche aziende produttrici di attrezzature e accessori per l’alta ristorazione, riviste di settore e distributori alimentari.  

Nell’area “Torneria” Sabato 29 e Domenica 30 novembre ci saranno le qualificazioni per il “Miglior PizzaChef Emergente Nord 2015”, una sfida che, grazie al supporto di Agugiaro & Figna – Le 5 stagioni, vedrà la partecipazione dei più promettenti pizzaioli under 35 delle regioni del Nord, i quali si confronteranno davanti ad una giuria di esperti giornalisti del settore.

Nell’area “Carrozzeria” Sabato 29 e Domenica 30 novembre si sfideranno invece i più promettenti chef under 30 delle regioni del nord per aggiudicarsi il titolo di “Miglior Chef Emergente Nord 2015”.

PROGRAMMA LOCATION TORNERIA

SABATO 29 novembre

Ore 17 : qualificazioni Piemonte e Liguria

Davide Finotti (Pizzeria Gennaro Esposito) – Matteo Giordano (Pizzeria Piedigrotta Express) – Ibra Nezha (Pizzeria Piuma)

Ore 19:  qualificazioni Lombardia

Luca Maggioni (Enosteria Lipen) – Raffaele Fasano (Ciripizza) – Mauro Andreoni (Il paradiso della Pizza) – Marco Masulo (Il tegamino)

DOMENICA 30 novembre

Ore 17: presentazione guida Touring Alberghi & Ristoranti 2015, consegna attestati Stanze Italiane

Ore 18: qualificazioni Trentino Alto Adige e Valle d’Aosta

Samuele Celva (Bosco Incantato) – Khalloq Youssef (Uva & Menta) – Daniele Bertoni (Pizzeria Novecento – Franco Guardeabene (Locanda il Cervino)

Ore 20: consegna attestati Camere d’Autore, Olimpo dell’Ospitalità e Premi Stanze Italiane

Ore 21: qualificazioni Emilia Romagna e Veneto

Marco Baldassari (Pizzeria O Fiore Mio) – Paolo Giraldo (Pizzeria Zi Teresa) – Fayfal Mia (Pizzeria Berberè)

LUNEDI’ 1 dicembre

I vincitori delle giornate di Sabato e Domenica si sfideranno per aggiudicarsi l’accesso alle Finalissime di Roma che decreteranno il Miglior Chef e Pizza Chef Emergente d’Italia 2015. Oltre a questo la giornata di lunedì sarà dedicata alla premiazione e consegna degli attestati dei migliori ristoranti del Nord Italia della Guida Alberghi e Ristoranti d’Italia 2015 del Touring Club.

Ore 10: Presentazione Guida Touring e consegna attestati BUONA CUCINA Nord Ovest

Ore 11: Inizio Finale Chef e  Pizza Chef Emergente

Ore 14: Consegna attesti BUONA CUCINA Nord Est e Cucina d’ Autore e premiazione Buona Cucina

Ore 15.30: Premiazione Top di Domani

Ore 16: Premiazione Finale Pizza Chef Emergente

Ore 16.30: Consegna attestati Olimpo della Ristorazione e Premi Speciali

Ore 17: Premiazione Finale Chef Emergente

Per informazioni: Perla Ambrosetti 334 3779419

Per Ufficio stampa: Lucia Villa 349 0856770

Al momento del diploma, ottenuto nel 2006 presso l’istituto alberghiero di Arona (NO), Alberto avevagià alle sue spalle numerose esperienze in cucina come quelle in qualità di Commi presso  l’Hotel La Madonnina del Gran Paradiso di Cogne o nell’Hotel  Villa D’Este di Cernobbio ( 5 Stelle Lusso).

Terminato l’apprendistato Alberto lavora in diversi ristoranti della sua regione, la Lombardia, prima di giungere all’Antica Osteria del Ponte ( 2 Stelle Michelin) in provincia di Milano dove lavora per due anni in qualità di capopartita, fino al momento in cui arriva una di quelle proposte a cui non si può dire di no: l’Osteria Francescana di Massimo Bottura (3 stelle Michelin e terzo ristorante al mondo della FiFty Best Restaurant di Sanpellegrino).  Qui lavora per circa due anni ricoprendo il ruolo di chef di partita e girando il mondo con lo chef Bottura per diversi eventi e lezioni.

Non contento ha deciso di ampliare le proprie conoscenze in un altro tempio sacro dell’alta gastronomia mondiale: il ristorante Azurmendi  di Larrabetzu di Bilbao ( 3 stelle Michelin).

Stefano Ceriani è un giovane chef nato nel 1984 a Saronno, un piccolo paese della provincia di Varese. Fin da giovanissimo emerge quella che sarebbe stata per lui la sua più grande passione, la cucina. Così nel 2003 ottiene il diploma, con il massimo dei voti, presso l’Istituto professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e della Ristorazione Carlo Porta di Milano.Molte sono le esperienze che Stefano fa in altrettante prestigiose cucine del capoluogo lombardo, arricchite da numerosi stage tra cui quello nel ristorante Joia di Milano (1 Stella Michelin). Dall’ottobre 2010 ricopre il ruolo di Saucier presso il Ristorante Tano Passami l’Olio, a Milano (1 stella Michelin)  dello Chef Patron Gaetano Simonato.

Matteo Badaracco, giovane chef ligure classe 1985, a differenza di molti suoi colleghi, con alle spalle studi ad indirizzo alberghiero, ha un passato di studi scientifici prima e ingegneristici poi.  Solo dopo aver sostenuto alcuni esami all’università di ingegneria di Genova decide di abbandonare questi studi per dedicarsi alla sua vera passione, la cucina.

Dopo aver  frequentato alcuni corsi per apprendere le basi della cucina ha iniziato la sua esperienza dapprima al ristorante “Cantine Cattaneo” e poi al ristorante “Il Mulinetto” entrambi a Sestri Levante. 

Non contento Matteo decide di frequentare il corso superiore di cucina dell’ALMA di Parma, grazie al quale ha effettuato il tirocinio presso “La Peca”, in provincia di Vicenza, che gli ha permesso di riscoprire l’uso delle erbe di campo in cucina e lo ha spinto ad esplorare il mondo dei dolci.

Durante la sua ultima esperienza al Ristorante stellato genovese “The Cook” ha conosciuto il suo attuale socio con cui ha deciso di intraprendere una bella e nuova avventura: aprire un proprio ristorante. E’ così che  nel Febbraio 2012 nasce “Al Giardino degli Indoratori” nel cuore del centro storico di Genova.

Pur essendo nato in Liguria e cresciuto professionalmente in questa regione, la sua cucina non è esclusivamente ad impronta Ligure ma viene spesso influenzata dalle origini partenopee della madre e piacentine del padre.