Una visita veramente interessante, per noi come per i cuochi. Ci fermiano a Epfenhausen di fronte al caratteristico chalet sul lago della famiglia Birnbaum, e visitiamo prima l’acquario, spettacolare per la possibilità di vedere da vicino i vari pesci. Poi visitiamo l’azienda, con l’acqua surgiva che scorre ovunque, ben incanalata nel bellissimo prato. Vasca dopo vasca si apre un panorama bellissimo, si scoprono tante cose sui pesci d’acqua dolce che pochi sapevano. E alla fine l’assaggio conferma l’eccellenza che la bellezza e serenità dell’ambiente avevano anticipato. Ma da noi, trote e storioni a parte, esistono aziende che hanno tutta la gamma dei pesci d’acqua dolce, dalla carpa ai vari tipi di trota, dal luccioperca ai salmerini ecc…? Questa poi è veramente bella, una visita che tutti ricorderemo.
Birnbaum, pesce d’acqua dolce come pochi!
