Nato a Trieste nel 1989. Dopo aver conseguito il diploma ha deciso di voler lavorare in cucine di grande qualità. Da qui la sua esperienza al ristorante “Alle Codole” di Canale d’Agordo dal grandissimo Chef Oscar Tibolla. Un grande maestro di vita che gli ha insegnato a non mollare mai.
Il suo percorso di vita personale ha reso Barbara una ragazza matura, seria ed affidabile. Nello specifico del suo lavoro, compensa la mancanza di una lunga esperienza alle spalle con una grande voglia di fare, conoscere ed imparare per crescere professionalmente: per questo mette in tutto quello che fa dedizione, impegno e precisione. Ama la cucina e tutto ciò che ruota intorno ad essa! .
Barbara è una ragazza realizzata e in continua crescita e per questo reisce a mettere in ciò che fa amore e semplicità, fondamentale per la buona riuscita di un piatto, perché chi lo assaggerà lo sentirà di certo.
Francesco Pavan, giovanissimo, classe 1992 e vicentino. Dal 2012 lavora nella cucina de Il Ridotto a Venezia, ma da quando ha finito l’Ipsar a Possagno di esperienza ne ha fatta, e non poca. Cucine di grandi alberghi della zona e non solo, giusto per ricordare le ultime esperienze lavorative possiamo citare l’Antica Osteria Da Cera nel ruolo di aiuto pasticcere e aiuto ai crudi e Ristorante Cucina Moreno come responsabile nella preparazione dei crudi di pesce. Francesco è una persona motivata, intraprendente, flessibile, dinamica e piena d’entusiasmo abituata ad interagire con gli altri e decisamente predisposta per il lavoro in team.
Stefano Bacchelli lavora presso il Relais et Chateaux Da Vittorio a Brusaporto.
Dopo aver frequentato l’istituto alberghiero di Massa Carrara ha deciso di formarsi facendo esperienza all’estero.
Ha affiancato per due anni lo Chef Bernard Fournier del Ristorante Da Candida. Grazie a lui ha iniziato a conoscere il rigore, l’attenzione alla materia prima, la collaborazione con i colleghi; tutto questo lo ha spinto oltre nella sua ricerca, avvicinando Stefano alla cucina francese.
L’arrivo nella campagna Grassoise è stato un piccolo traguardo: una grande equipe, una vera brigata e un unico scopo: fare sempre il meglio! La sua strada ha iniziato a prendere forma. Ha conosciuto il rigore, l’impegno, la passione. In questa cucina ha tirato fuori il carattere esigente e grintoso, ricambiato da preziose soddisfazioni.
L’arrivo Da Vittorio è avvenuto con tanto entusiasmo. Con molto piacere vede chi arriva per la prima volta in una cucina cosi bella ed impegnativa, stimolante e rigorosa, esigente e professionale.
Questione di millesimi (gli abitanti del luogo si chiamano proprio così). Per noi però Massimiliano Torterolo, chef e patron, è un ottimo millesimato con la sua cucina che sapientemente attinge, secondo le stagioni, un pò di qua o di là secondo se venite dalla Liguria o dal Piemonte. In entrambi i casi i buoni prodotti non mancano e Massimiliano li riesce a gestire con mano sicura. Sapevamo che era bravo, ne abbiamo avuto conferma e ora, che è arrivata anche la stella Michelin (meritata) saranno in tanti a fermarsi, anche perchè tra Torino e Savona è facile e comodo arrivarci.
by Roberto Mostini e Luigi Cremona, pubblicato in contemporanea su armadillo blogspot e porzionicremona
Maggio 2008 Vincenzo Candiano conquista il titolo di Miglior Chef Emergente, qui con Gualtiero Marchesi nel momento della premiazione. Un grande traguardo che ci rende felici, dal momento che Vincenzo Candiani ha partecipato al nostro evento, e ha conquistato la seconda stella Michelin, un grande augurio a migliorarsi sempre. Un brindisi anche a Luca Abbruzzino, Diego Rigotti, Felice Sgarra e Giuseppe Iannotti, anche loro hanno partecipato alle nostre gare e oggi si sono guadagnati una meritata stella michelin.
Lunedì è stata presentata la guida Touring Alberghi e Ristoranti 2014. Oltre ai Premi Touring sono stati assegnati alcuni premi speciali: De Cecco ha offerto il premio Miglior primo piatto di pasta, Glion per il miglior direttore di sala, la migliore colazione offerta da Rigoni di Asiago e la migliore attrezzatura in cucina offerta da Agenzia Stefano Conti. A seguire una selezione di foto, breve ma intensa.
Premio Miglior Chef Emergente del Nord 2013 – Pavia
23 – 24 – 25 novembre
“Premio Miglior Chef Emergente del Nord Italia 2014” si svolgerà in provincia di Pavia presso il Centro di Ricerca Formazione e Servizi del Vino di Riccagioia a Torrazza Coste (PV) (http://www.riccagioia.it/dove-siamo/).
