EMERGENTE CENTRO
Premio al MIGLIOR CHEF EMERGENTE DEL CENTRO e al MIGLIOR PIZZACHEF EMERGENTE D’ITALIA
Roma, BirròForum 28-30 giugno 2014
Si è conclusa la manifestazione Emergente Centro 2014. Una tre giorni di avvincenti show cooking
Si è svolta ieri la finale di Emergente Centro 2014 a Birròforum. Conosciamo il nome del vincitore; o meglio dei vincitori. Perchè per la prima volta al Premio Chef Emergente sono passati alla finale di Novermbre due chef. Massimo Menta, capogiurato e curatore delle guide dell’Espresso, ha spiegato al pubblico presente le motivazioni di tale scelta. Alessandro Buffolino e Simone Cipriani con i loro piatti hanno convinto a pieno la giuria che ha deciso di premiarli entrambi, data la piccolissima differenza di voti.
Si è da poco conclusa la competizione che ha visto come protagonisti gli chef e i pizzaioli provenienti dalle regioni del centro Italia. Per la categoria Chef Emergente a vincere, questa volta, sono stati ben due chef. La giuria infatti, dopo un lungo confronto, ha deciso di mandare i due chef in finale data la parità di punteggio. I due vincitori sono Simone Cipriani del Santo Graal di Firenze e Alessandro Buffolino della Terrazza dell’Eden.Tra i pizzaioli invece a vincere sono stati Valerio Piccirilli della pizzeria Tonda e Raffaele Menna della pizzeria Mamma Napoli.
Quarta e ultima semifinale delle prime due giornate di Emergente Centro. Questa volta è il turno delle marche. Una sfida equilibrata che ha visto come vincitore il giovane Chef marchigiano Andrea Mosca grazie a due interessanti ricette. Appuntamento a Lunedì 30 giugno a BirròForum per la finale che decreterà il terzo ed ultimo Concorrente per la finale di “Premio Chef Emergente d’Italia” (1,2,3 Novembre presso Officine Farneto Roma).
Si riparte con la seconda giornata di semifinali di Emergente Centro a BirròForum. Di scena la Toscana. A vincere e ad accedere alla finale di Lunedi 30 giugno è stato il figlio d’arte Simone Cipriani. Il giovane chef ha presentato due piatti – “Fegato di pollo come un foie gras” e “Le seppie nell’orto”- molto interessanti che hanno convinto la giuria a premiarlo. Abbiam così il terzo finalista della competizione.
Lorenzo Moriconi è un giovane pizzaiolo di Viareggio classe 1993.Assunto nella pizzeria Il Pachino subito dopo aver frequentato la seconda classe dell’Istituto Alberghiero Marconi di Viareggio inizialmente
Fabio Corsi è un giovane pizzaiolo toscano. Dopo essersi diplomato al Liceo Scientifico inizia a lavorare al Ristorante Pizzeria Lo Spelo di Ferrone (Greve in Chianti) dove, da dicembre del
Daniele D’Alberto nasce a Pescara il 16 luglio 1987. Nel 2006, anno in cui ottiene il diploma di maturità alla Scuola Alberghiera, sono già diverse le esperienze che Daniele ha fatto in vari ristoranti della sua zona. La sua prima lunga esperienza la fa nel 2006 all’ Hotel Villa San Carlo Borromeo – Senago (Milano) nel ruolo di commis di cucina. Da qui Daniele inizia a girare l’Italia lavorando in diversi Hotel e ristoranti nel ruolo di commis di cucina e occupandosi spesso anche della pasticceria, sua grande passione. Nel 2011 ha lavorato nel ristorante “ casa Vissani “ di Gianfranco Vissani di Civitella del Lago (TR) nel ruolo di chef capo-partita. Attualmente è impegnato come capo partita ai secondi presso il ristorante La Madonnina del pescatore di Senigallia (AN) dello chef patron Moreno Cedroni.
Raffaele Menna nasce a Firenze ventidue anni fa, inizia la sua brillante seppur breve carriera a Napoli presso la pizzeria Gemelli; nel 2011 si trasferisce a Firenze ma la sua carriera è già segnata; infatti nonostante il suo trasferimento nel centro Italia ormai il suo stampo è di origine partenopea e le pizzerie in cui andrà a lavorare saranno tutte di stampo napoletano fino ad arrivare alla pizzeria in cui lavora oggi che è, per l’appunto, “Mamma Napoli”.
Coppari Andrea nasce nel 1983 a Cupramontana in provincia delle Marche e capisce fin da subito che la passione da coltivare era la panificazione e la pasticceria ed inizia a fare corsi in giro per l’Italia che lo portano dal 2009 a lavorare nel ristorante pizzeria Mezzometro prima di Senigallia e poi di Jesi.
