Urbino Resort, il ristorante al lago

In un’oasi naturale un ampio ristorante sul lago che ben si presta anche per eventi e che quotidianamente propone una sana cucina di territorio ben centrata sulle materie prime. Alla guida è Stefano Ciotti, un tempo al Carducci di Cattolica, e che è passato dal mare alla terra, dal pesce alla carne, dal crudo al cucinato.Qui ha anche modo di esibirsi nel suo nuovo hobby: il lievito, e infatti pane e focaccia, pizza e crostini, sono ben lievitati ed eccellenti. Tornando alla cucina, rispetto a prima ha perso forse un pò di finezza e leggerezza per concentrarsi e privilegiare sostanza e sapore, magari una via di mezzo sarebbe il giusto e corretto compromesso. Nella lunga serie di assaggi, oltre alla pizza ci sono molto piaciuti il cappuccino di pomodoro e la spalla di agnello.

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