Prima con il bravo Maurizio Zillo, poi con l’altrettanto bravo Matteo Monti, il Rebelot persegue con coerenza il suo percorso che lo ha portato a diventare un punto di riferimento per gli amanti dei bistrò di tendenza. Sotto i nostri occhi de là del banco Matteo Monti si muove veloce e sembra quasi improvvisare ricette ed assemblaggi. Escono una serie di assaggi gradevoli, alcuni interessanti altri meno, e alla fine il bilancio, considerando anche prezzi ed atmosfera, è positivo. Però conosciamo bene Matteo, allievo prediletto di Paolo Lopriore, e da lui di sicuro ci aspetteremmo qualcosa di più nella pulizia e nell’incisività di quanto proposto.
La Dispensa è un vero gioiello di funzionalità: c’è la bottega, la sala interna, il dehor estivo, la zona più easy e il sedersi al bancone per un’ulteriore alternativa. Proprio come abbiamo fatto noi per motivi di tempo. E dal sedile alto hai modo di goderti la vista della cucina, della berkel che affetta i salumi mentre subito ti viene servito un buon calice di vino. Era con noi Silvano Brescianini e quindi Barone Pizzini a volontà. Una “dispensa” che ti consente una sosta anche rapida, ma non banale, perchè Vittorio Fusari, sempre in forma fisicamente e dietro i fornelli, ha l’esperienza dalla sua e la voglia che non l’abbandona.
