Bel colpo d’occhio 1200 persone sedute e non è facilee fare la pizza per tutti. E’ il momento delle premiazioni del Campionato, dove si mescolano pizzaioli di tutte le nazioni e colori a testimonianza del valore ormai universale della pizza. A mezzanotte Lorenza compia gli anni, evviva!
Valeria Alberti
Una rivista che è quasi un libro, da sfogliare, da leggere, da tenersi sul comodino per l’ultima lettura piacevole della giornata. Non troppo leggera, ma nemmeno troppo tecnica, arriva a sorpresa tra un diluvio di food virtuale ricordandoci la bellezza della carta stampata. Ci ricorda un pò l’incoscienza della vecchia “Gola”, e poi il coraggio di un’altra bella donna, Elsa Mazzolini, sempre di quelle parti, romagnola (Martina è bolognese), che quasi trentanni fa creò la prima rivista che non raccontava solo canzonette (leggi ricette). Donne che hanno le palle. (Non a caso siamo a casa di Cristina Bowerman).
Sicuramente da apprezzare l’impegno di questa bella coppia, Lei, Laura Codogno (famiglia di pasticceri noti in paese) in sala e Lui, Toni Lococo, in cucina. Si distinguono dal vernacolo locale (spesso sciatto o falso) con un ambiente moderno e funzionale, un servizio rispondente, un prezzo equo per la qualità offerta. Altri lodi vanno alla linea di cucina, rispettosamente siciliana, che cerca anche di uscire dal troppo spesso ripetitivo ricettario offerto da tanti altri ristoranti nel circondario, matenendo la giusta attenzione sulla qualità della materia prima ed evitando l’eccesso opposto che è quello di ricorrere a tecniche troppo lontane e poco compatibili con il desiderio di rimanere comunque legati alla tradizione. Il risultato però ci sembra raggiunto solo a metà, perchè nonostante tutte le buone intenzioni e gli sforzi, alla fine poche ricette ci sembrano completamente centrate e troppo spesso un pò l’affollamento degli ingredienti, un pò l’eccesso di qualcuno di essi (il sale, la mollica ecc..) fanno smarrire la strada o coprire l’ingrediente di riferimento. Ma è un locale che si fa amare per l’evidente impegno profuso e torneremo sicuramente per registrare i probabili e auspicabili progressi.
