Il Salon è la parte del New York Cafè adibita al fine dining aperta solo la sera. Occupa due sale superbe in linea con l’arredo prezioso e dorato del resto dell’ambiente. E’ ben riprodotta l’atmosfera della Belle Epoque, un servizio in stile serve al tavolo, curata la mise en place salvo i piatti curiosamente moderni, magari belli, ma non nello stile. In cucina è l’esperto Andras Wolf, qui ormai da dieci anni, con la sua cucina ungherese evoluta. I piatti denotano la ricerca, l’attenzione alla presentazione, ai contrasti di colore e sapore, con soluzioni secondo noi accettabili e di gusto, ma con la tendenza spesso al barocchismo, forse influenzati in questo dallo straordinario decoro alle pareti e al soffitto. Ci è piaciuta di più la parte finale con un delicato storione e un buona chiusura dolce.
Oliver Hutten
Quasi 150 persone hanno seguito ed apprezzato la cena preparata da Peppe Guida del ristorante stellato “Nonna Rosa” nella bella sala dell’Hotel Boscolo di Budapest. Erano 5 le regioni del progetto di valorizzazione portato avanti da ITA ICE e presenti al Sirha di Budapest, e sono state 5 le ricette di Peppe Guida, ognuna dedicata ad una regione.
Molti applausi per lui e per la sua brigata, particolarmente convincenti la Mischiata Potente, un formato di Pasta di Gragnano molto legato alla sua tradizione, con totanetti e la (delicatissima) zuppe di pesce con patate, erbe e camomilla. Veri protagonisti sono stati anche i 15 produttori presenti che sul palco hanno raccontato le loro storie, spesso di diverse generazioni familiari, e la loro volontà di intraprendere rapporti commerciali con l’Ungheria e con i paesi adiacenti. Infatti erano seduti ai tavoli anche 40 buyer di 8 nazioni dell’Est Europa, invitati per l’occasione dall’efficiente ufficio dell’ICE a Budapest. Evviva l’Italia che produce cose buone, che coglie le occasioni che le nsotre istituzioni sanno ancora dare e i personaggi che le fanno vivere come si deve. Evviva l’Italia che funziona perché si, c’é anche un’Italia della quale andare ogogliosi.
