Degli amici ci portano in questo nuovo ristorante dove probabilmente non saremmo mai entrati e che invece, ci accorgiamo, ha molto successo: piace l’ambiente e piace la formula, che snocciola giganteschi piatti che portano in tavola cumuli di mozzarella di bufala o carne secondo le esigenze e preferenze. Fila per entrare nonostante che, giustamente, questi prodotti costano ed il conto ne risente mantenendosi comunque competitivo. Ma piace l’ambientazione e forse anche l’abbondanza, e comunque anche a noi sembra che il tutto giri bene per essere da poco aperto, con qualche riserva sulla carne un pò dura (ma ci dicono frollata di 90gg! sarebbe quasi un record)
Prende sempre più piede il sottovuoto, non solo per conservare meglio gli ingredienti, non solo per organizzare e razionalizzare al meglio la cucina, ma anche per cucinare. Così la Orved ha lanciato quest’anno un concorso riservato a chef professionisti che ha avuto un ampio riscontro. Ci ritroviamo così in una giuria presieduta dallo chef esperto Pierre Paumel, con Eodardo Raspelli. Una serie di buone e alcune ottime preparazioni. Vince (ma non è in foto) Carmelo Floridia di Ragusa con un tris di coniglio.
Emozionati sul palco i 4 finalisti, questo l’ ordine di uscita (sorteggiato): Luigi Gandola del Salice Blu di Bellagio, Giuseppe Nasti ristorante Alla Fortuna di Grado, Davide Cannavino de La Voglia Matta di Genova, e Alessandro Cogliati de Le due Scale di Luino (Varese).
