Aumenta l’attenzione per i ristoranti italiani all’estero, come ce lo conferma anche il Gambero Rosso con la sua selezione Top Italian Restaurants, presentata al bel ristorante Chorus. Sette premi, sette ottime scelte, con particolare elogio per i due chef: la sorpresa dell’anno ovvero Valerio Serino del Terra di Copenaghen e il miglior chef dell’anno, un altro giovane, Emanuele Pollini all’Ovo di Mosca (supervisione di Cracco). In quest’ultimo posto abbiamo avuto un’ottima cena qualche tempo fa e quindi concordiamo pienamente. E i piatti serviti, qualcuno di Valerio egli altri di Emanuele confermano la loro tecnica (ottimo ad esempio il calamaro e lo sgombro). Complimenti quindi sia al Gambero Rosso che con le sue guide attraversa un po’ tutto il panorama della ristorazione e a Lorenzo Ruggeri per il buon lavoro svolto.
ingresso al Chorus
Lorenzo Ruggeri il curatore
Paolo Cuccia con Giandomenico Caprioli
bignè carbonara (Valerio)
macaron pomodoro e cappero (Valerio)
cannolo di patata cacio e pepe (Emanuele)
bombetta fritta con gamberi rossi e caviale (Emanuele)
la sala
Tina Eriksson e Luigi Salerno
la presentazione della guida di Paolo Cuccia, premia Lorenzo Ruggeri
la novità dell’anno: Feroce a New York (Antica Pesa) premio a Simone Panella
miglior pizza Futura a Berlino
miglior ristorante tradizionale Mancini a Stoccolma, premio a Giancarlo Clark
miglior carta dei vini a Giando di Giandomenico Caprioli a Hong Kong
dall’alto
la bella sala
Chef sorpresa dell’anno: Valerio Serino di Terra a Copenaghen
Chef dell’anno Emanuele Pollini di Ovo a Mosca
i due chef
Valerio Serino e Emanuele Pollini
calamaro gratinato limone candito alloro (Emanuele)
pas dosè dell’Oltrepò
sgombro olio al prezzemolo salsa capperi sambuco caffè (Valerio)
il piatto finito
un opulento timorasso
altro bel vino bianco, la ribolla di Primosic 2013 riserva
il piatto finito
cappelletti con concentrato di zucca brodo croste di parmigiano angostura spruzzata (Valerio)
al tavolo con il team di Mancini (Stoccolma)
