Emiliano de Venuti

Emergente Chef selezione Centrosud a Vinoforum
Porzioni Cremona

Emergente Chef selezione Centrosud a Vinoforum

Di Luigi Cremona
scritto da Luigi Cremona

Prima giornata della Selezione Emergente Chef Centrosud a Vinoforum. Nella prima batteria (il Sud) Vince Francesco Lorusso di Bramea a Palazzo San Gervasio con due bei piatti (i lumaconi di Pastificio dei Campi nappati e il riso Passiu con tamarindo china e cinghiale). Ma bravi anche gli altri partecipanti: Danilo Stinga di Casa Mele a Positano, Pietro De Martino del Relais Blu a Massalubrense, Michele Lauria di Ricordi di Salerno, Franesco Cardace di Hyle di San Giovanni in Fiore che ha ricevuto una menzione speciale. Nella seconda batteria (il Centro) vince Matteo Morbini con le candele spezzate olio al sedano e alici e le costine di mangalika con miso ai fagioli. Matteo è lo chef di un nuovo ristorante a Lucca, Olio su Tavola. Gli altri partecipanti: Alexandru Nicolae Iuga di Mater a Moggiona, menzione della giuria, Nicola Gargani del Giglio di Lucca, Giuseppe Amato di Caino e chiude Roberto Di Crescenzio di Andreina a Loreto. Questi ultimi due chef hanno presentato belle ed eleganti ricette. Oggi terza batteria, il Lazio

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Roma segreta, Mr Doyle alla Fattorietta
Ristorazione&Ospitalità

Roma segreta, Mr Doyle alla Fattorietta

Di Luigi Cremona
scritto da Luigi Cremona

Roma segreta e sorprendente. Quasi sotto al Cupolone chi sospetterebbe che esiste una fattoria con tanto di animali e spazi verdi? La Fattorietta, sulle pendici del Parco Piccolomini, ed è qui che Emiliano De Venuti (per altro abituato ai grandi spazi verdi romani, vedi anche Vinoforum) ha creato il suo temporary restaurant che opererà per tutta la stagione estiva. Spritz e ribs a volontà con carne accuratamente selezionata e affumicata al punto giusto, ed anche le patate fritte meritano. Da vivere con la famiglia godendo il fresco della sera. Complimenti ad Emiliano e gli facciamo i migliori auguri per Città della Pizza che sarà attiva questo weekend, ma noi saremo lontani.

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Vinoforum in tempi di Covid
Ristorazione&Ospitalità

Vinoforum in tempi di Covid

Di Luigi Cremona
scritto da Luigi Cremona

Con coraggio Emiliano De Venuti ha realizzato la nuova edizione di Vinoforum. Una manifestazione che da tanti anni ha un forte riscontro di interese e di pubblico e proprio per questo non facile da realizzare di questi tempi. Eppure, superati con pazienca i vari doverosi controlli, eccoci nuovamente a brindare con tanti operatori che magari si vedono raramente in giro e che è un piacere incontrare. Si percepisce la voglia di ripartire, e se seguiremo scrupolosamente le regole, riusciremo nell’impresa di convivere con la Covid, sperano sempre che arrivi il vaccino per poter finalmente fare a meno delle mascherine. Tra i vari assaggi, menzione speciale per gli gnocchi di Pennestri.

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Social Wine Bar a Cappiello Design
Viaggi&Territori

Social Wine Bar a Cappiello Design

Di Luigi Cremona
scritto da Luigi Cremona

La parola d’ordine è: mescolare i vari generi. Ed ecco quindi che un bel locale di design (arredo mobili ed oggetti) ospita una degustazione di Champagnes accompagnata da alcuni prodotti selezione Capecchi, per un incontro informale elegante e sicuramente piacevole. Meriti che vanno condivisi tra Raffaelle Cappiello, titolare dell’attività e Emiliano De Venuti di Vinoforum.

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Veccia & Prete, 4 mani e 4 pizze
Viaggi&Territori

Veccia & Prete, 4 mani e 4 pizze

Di Luigi Cremona
scritto da Luigi Cremona

Non siamo in pochi a cui piace questo locale, il Quinto. In estate grazie al prato esterno ed al lago è difficile trovare posto e in inverno alla bella e grande sala hanno aggiunto gli originali igloo nel dehor che viaggiano ormai con prenotazioni di 3 o 4 settimane! L’occasione è una cena a 4 mani tra due amici pizzaioli lontani: Ivano Veccia qui ormai residente, e Massimiliano Prete venuto da Torino, ma di origini campane. Ognuno ha preparato per l’occasione due pizze che più diverse non si può: più tradizionali la fritta e la pizza dedicata a Roma di Ivano Veccia, più gourmet contemporaneo quelle di Prete che utilizza un impasto croccante. Tra l’uno e l’altro 4 assaggi notevoli dove è difficile dire il migliore. Dovendo scegliere quella alla seppia di Prete e la fritta di Veccia.

Veccia & Prete, 4 mani e 4 pizzeVeccia & Prete, 4 mani e 4 pizzeVeccia & Prete, 4 mani e 4 pizzeVeccia & Prete, 4 mani e 4 pizzeVeccia & Prete, 4 mani e 4 pizzeVeccia & Prete, 4 mani e 4 pizzeVeccia & Prete, 4 mani e 4 pizzeVeccia & Prete, 4 mani e 4 pizzeVeccia & Prete, 4 mani e 4 pizzeVeccia & Prete, 4 mani e 4 pizzeVeccia & Prete, 4 mani e 4 pizzeVeccia & Prete, 4 mani e 4 pizzeVeccia & Prete, 4 mani e 4 pizzeVeccia & Prete, 4 mani e 4 pizzeVeccia & Prete, 4 mani e 4 pizze
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Vinoforum, ultime immagini

Di Redazione Witaly
scritto da Redazione Witaly

Una bellissima edizione in crescendo, grazie anche alla nuova location sul prato del lago di Tor di Quinto. Si è concluso VInoforum 2019: tanti vini, degustazioni, brindisi e anche tanti chef che abbiamo qui portato. Complimenti ad Emilaino De Venuti, cuore e braccio di Vinoforum, e ai suoi tanti collaboratori tra i quali Chiara bravissima nel coordinare ben 31 cuochi.  Il vino è finito, e lascia spazio alla birra. 

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Eventi Passati

Vinoforum, al laghetto di Tor di Quinto

Di Redazione Witaly
scritto da Redazione Witaly

Prima serata di Vinoforum e plauso alla nuova location intorno al lago di Tor di Quinto, un posto che non sembra di stare a Roma per la grandezza e qualità degli spazi. Partono i primi ristoratori del gruppo che abbiamo selezionato. Ce ne saranno 30, 6 ogni due giorni, per tuttala durata dell’evento. E non possiamo non brindare visto che c’è una session di grandi champagne guidata dall’amico Alessandro Scorsone. Degustazione che ha un unico difetto: difficile trovare il peggiore.

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Eventi Passati

Città della Pizza si conclude con le Finali di chef e pizza

Di Redazione Witaly
scritto da Redazione Witaly

Grande giornata finale per scoprire i finalisti che ritroveremo il 28 ottobre a Roma. Per Emergente Pizza sono: ROberto Ferrone de 384 di Roma, Gabriele Lucantoni di Sbanco di Roma, Fabiano Viscito di Pizzeria Battipaglia. Per Emergente Chef: Lorenzo Boschi de il Giglio di Lucca, Valerio Ragusa di Da Luciano a Roma, Gianluca Durillo de La Madonnina del Pescatore di Senigallia, Giuseppe Torcasio di Ex Trappeto di Lamezia. A loro si aggiungeranno i finalisti già designati a Milano e quelli che andremo a selezionare in Emergente PUglia e Emergente pizza ad Ischia. Si chiude così l’evento con Città della Pizza, caratterizzato da un’altissima affluenza, nonostante il maltempo, e che ha visto una larghissima partecipazione di concorrenti. Da segnalare questa volta come regione la Calabria che ha confermato l’ottimo momento che sta vivendo in questo settore.

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Emergente Chef e Pizza

La prima giornata di Emergente a Città della Pizza

Di Redazione Witaly
scritto da Redazione Witaly

Al via la kermesse della pizza con decine di pizzaioli in festa e al via Emergente Chef. La prima giornata delle selezioni è dedicata al Lazio con 8 concorrenti in gara: Lorenzo Merge del Mirabelle, Stella Shi di Cu-Cina, Federica Valleriani in attesa di ripartire con un suo progetto, Luca Persechini di Magno food stories di Cassino, Valerio Ragusa di Da Luciano, Francesco Capuzzo del Marzapane, Giulio Ancaiani di My Martini, Davide Figliolini dell’Acquolina. Tutti di Roma salvo Luca Persechini di Cassino. Vengono presentati da noti giornalisti come Massimiliano Tonelli, Nerina Di Nunzio, Belinda Bortolan, Anna Tortora, Simona Braghetta ed altri ancora. Mentra in giuria Anna Accalai, Giulia Nekorkina, Ginevra Antonini, Alessandro Circiello ed altri. Ogni concorrente doveva presentare due ricette, la prima ispirata alla pizza margherita ma realizzata con la pasta (un formato del Pastificio dei Campi a scelta), la seconda a tema libero. E dobbiamo dire che non sono mancate le sorprese, le invenzioni, con un livello tecnico complessivamente alto. A passare il turno in tre: Federica Valleriani, Valerio Ragusa, Davide Figliolini che rivedremo la domenica con gli altri finalisti che saranno scelti oggi nelle due batterie del resto del Centro Italia e Sud. Oggi ci saranno anche le selezioni di Emergente Pizza con due batterie ed oltre venti pizzaioli in gara: tema la margherita. Domani le finali. Insomma si preannunciano due giornate piene di gare, emozioni, sui due palchi di Emergente. Vi aspettiamo dalle 11 alle 22 oggi e domani, ingresso libero: spazio di Ragusa Off.

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Eventi Passati

Città della Pizza ed Emergente al via

Di Redazione Witaly
scritto da Redazione Witaly

Oltre 6000mq dedicati alla pizza e alle competizioni di Emergente. Domani si parte alle 18 e per 3 giorni vedremo decine di pizzaioli famosi, decine di pizzaioli giovani e decine di chef under 30 animare questo grande spazio della Capitale. In gara nella nostra area i giovani del centrosud, tante promesse e di cicura tra queste ci saranno alcune nuove stelle della ristorazione di domani, Venite a scoprirle con noi.

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