Con questa ottima insalatina di asparagi freddi e crudi e spuma tiepida di formaggio acidula si presenta Antonia Klugmann. Un piatto pieno di contrasti realizzato in modo apparentemente semplice e spontaneo.
Dobbiamo alla creatività di Antonia Klugmann dell’ Antico Foledor questa bella ricetta che è anche a KM 0 (o quasi) e soprattutto a zero euro (o quasi).
“Papà non faccio più giurisprudenza, divento invece cuoca”. Non sappiamo cosa il padre le abbia risposto, sappiamo solo che alle parole seguirono subito i fatti.
