Porzionicremona
  • Home
  • Chi siamo
    • Lorenza Vitali
    • Luigi Cremona
    • Witaly
  • Witaly
  • eventi
    • Eventi WItaly
    • GALLERIA EVENTI
  • Ristorazione Ospitalità
  • Prodotti Vino
  • Viaggi&Territori
  • Video
  • Contatti
  • Home
  • Chi siamo
    • Lorenza Vitali
    • Luigi Cremona
    • Witaly
  • Witaly
  • eventi
    • Eventi WItaly
    • GALLERIA EVENTI
  • Ristorazione Ospitalità
  • Prodotti Vino
  • Viaggi&Territori
  • Video
  • Contatti
  • 09 Mar 2026
  • Andrea Grignaffini

    La guida Espresso si presenta
    Eventi Passati

    La guida Espresso si presenta

    Di Luigi Cremona 16 Ottobre 20194 Febbraio 2020
    scritto da Luigi Cremona

    Siamo in tanti convenuti qui per la 42sima edizione della guida Espresso, tanti anni a testimoniare un percorso ricco di contenuti. Secondo Enzo Vizzari, il curatore da tanti anni, viviamo un periodo meno scintillante di qualche anno fa, con meno “geni” e un buon talento medio, insomma sono sempre gli stessi i primi della classe. Forse io sono più ottimista: vedo tanti giovani in gamba affacciarsi e fare i primi passi in questo settore. Però è indubbio che il successo dipende non solo dal talento e dalle caratteristiche individuali, ma anche dalle circostanze favorevoli. E sono meno ottimista sul percorso della nostra Italia di questi anni.

    La guida Espresso si presentaLa guida Espresso si presentaLa guida Espresso si presentaLa guida Espresso si presentaLa guida Espresso si presentaLa guida Espresso si presentaLa guida Espresso si presentaLa guida Espresso si presentaLa guida Espresso si presentaLa guida Espresso si presentaLa guida Espresso si presentaLa guida Espresso si presentaLa guida Espresso si presentaLa guida Espresso si presentaLa guida Espresso si presentaLa guida Espresso si presentaLa guida Espresso si presentaLa guida Espresso si presentaLa guida Espresso si presenta
    16 Ottobre 20194 Febbraio 2020 0 commento
    0 FacebookTwitterGoogle +Pinterest
    Massimo Bottura apre l’anno accademico di ALMA
    Viaggi&Territori

    Massimo Bottura apre l’anno accademico di ALMA

    Di Luigi Cremona 9 Ottobre 20194 Febbraio 2020
    scritto da Luigi Cremona

    Era il 2000 quando Albino Ganapini chiamò Andrea Grignaffini ed il sottoscritto per ideare Alma. Ovviamente Alma non c’era, nemmeno il nome (che mi inventai una notte) ed il logo, non c’era Colorno, c’era solo un sogno. Ed è bello ed emozionante vedere come il sogno sia diventato realtà, cresciuto negli anni, fino a riempire non solo un Auditorium grande come questo Paganini di Parma, ma il cuore ed il cervello di tanti ragazzi. Fino ad oggi più di 10000. E non è solo un bel racconto, ma parliamo di fatti concreti: oltre il 93% di questi ragazzi ha trovato lavoro finito i corsi, e c’è tanta attenzione da parte delle strutture alberghiere come dimostra il successo del Career Day, gli incontri riservati alle aziende per i colloqui con gli ex allievi. Ieri si è inaugurato il nuovo anno accademico alla presenza di Massimo Bottura. Chi meglio di lui è in grado di motivare i ragazzi? di dar loro un messaggio semplice e chiaro che va oltre il gestir le padelle? chi meglio rappresenta oggi una professione che può incidere nella società, nella cultura, nella vita quotidiana di tutti noi?

    Massimo Bottura apre l’anno accademico di ALMAMassimo Bottura apre l’anno accademico di ALMAMassimo Bottura apre l’anno accademico di ALMAMassimo Bottura apre l’anno accademico di ALMAMassimo Bottura apre l’anno accademico di ALMAMassimo Bottura apre l’anno accademico di ALMAMassimo Bottura apre l’anno accademico di ALMAMassimo Bottura apre l’anno accademico di ALMAMassimo Bottura apre l’anno accademico di ALMAMassimo Bottura apre l’anno accademico di ALMAMassimo Bottura apre l’anno accademico di ALMAMassimo Bottura apre l’anno accademico di ALMAMassimo Bottura apre l’anno accademico di ALMAMassimo Bottura apre l’anno accademico di ALMAMassimo Bottura apre l’anno accademico di ALMAMassimo Bottura apre l’anno accademico di ALMAMassimo Bottura apre l’anno accademico di ALMAMassimo Bottura apre l’anno accademico di ALMAMassimo Bottura apre l’anno accademico di ALMAMassimo Bottura apre l’anno accademico di ALMAMassimo Bottura apre l’anno accademico di ALMAMassimo Bottura apre l’anno accademico di ALMAMassimo Bottura apre l’anno accademico di ALMA
    9 Ottobre 20194 Febbraio 2020 0 commento
    1 FacebookTwitterGoogle +Pinterest
    Eventi Passati

    Pommery al Four Seasons, i piatti vincenti

    Di Redazione Witaly 3 Ottobre 201815 Settembre 2019
    scritto da Redazione Witaly

    Il tradizionale lunch della Pommery a premiare il piatto dell’anno è diventato ormai un evento a tutto tondo. D’altronde la formula: piatto dell’anno + risotto dell’anno + champagne Pommery + la classe del FourSeasons è un’equazione irresistibile. Ed infatti la bella sala del ristorante non ha un centimetro vuoto, ma nonostante il pienone il servizio (stellare) del Four Seasons si dimostra sempre all’altezza. 
    Complimenti a Mimma Posca, un evento che cresce e che è ormai un must.

    3 Ottobre 201815 Settembre 2019 0 commento
    0 FacebookTwitterGoogle +Pinterest
    Eventi Passati

    L’Espresso, presentata la nuova guida

    Di Redazione Witaly 2 Ottobre 201815 Settembre 2019
    scritto da Redazione Witaly

    Appuntamento classico è quello della presentazione della Guida de L’Espresso. Con qualche novità: la sede, il Teatro Lirico e non la Stazione Leopolda, ma è questione di pochi passi.  E poi i vini, che vengono inseriti un pò artificiosamente dentro la guida dei Ristoranti, affidati al bravo Andrea Grignaffini che si è sforzato di dare un senso al tutto. I ristoranti comunque rappresentano sempre il cuore della guida e la sua indubbia credibilità. Il lavoro è stato immane, anche perchè, come ha sottolineato il curatore storico, Enzo Vizzari, si mangia sempre meglio in Italia e quindi aumenta il numero delle tavole raccomandabili. Ognuno di noi ha poi la sua personale classifica di merito, quindi non entriamo nel dettaglio e pensiamo comunque che sia una buona fotografia dell’Italia gastronomica di oggi, forse vorremmo una piramide un pò più regolare: l’attuale è un pò severa verso l’alto, molto più generosa verso la base. Resta confermata la scelta dei ristoranti storici, una definizione sulla quale personalmente abbiamo qualche dubbio.

    2 Ottobre 201815 Settembre 2019 0 commento
    0 FacebookTwitterGoogle +Pinterest
    Eventi Passati

    40 anni della guida Espresso

    Di Redazione Witaly 20 Ottobre 201715 Settembre 2019
    scritto da Redazione Witaly

    40 anni de L’Espresso! e’ emozionante, soprattutto per chi l’ha vissuta, risentire le parole di Federico Umberto D’Amato del lontano 1977 che scrisse nella prefazione della prima edizione della Guida, con le quali Enzo Vizzari ha aperto la presentazione della nuova edizione della Guida. A quei tempi mi avvicinavo a questo mondo che conoscevo ancora poco, ma dal quale ero profondamente attratto. 5 anni dopo mi incontrai con Federico Umberto D’Amato e da quel giorno è indubbio che la mia vita è profondamente cambiata. Devo molto, come tanti, alla guida de L’Espresso e brindo con sincerità ed amicizia a Enzo Vizzari che da tanti anni porta avanti il testimone.

    20 Ottobre 201715 Settembre 2019 0 commento
    0 FacebookTwitterGoogle +Pinterest
    Eventi Passati

    La Festa della Fioritura

    Di Redazione Witaly 23 Maggio 201715 Settembre 2019
    scritto da Redazione Witaly

    Sono tante le feste della vendemmia, poche quelle della fioritura. Eppure, come ha ricordato Attilio Scienza, senza il fiore non nasce il frutto. E abbiamo appreso anche tante altre cose dal suo interessante intervento: il fiore è piccolo, nascosto, non bello, non grande, non colorato, non profumato! Questo perchè è fecondato da una piccola “mosca” che entra dal di sotto del fogliame a ricercare appunto il fiore. Misteri della natura che hanno permesso a questa “liana” (altra scoperta) nata 70 milioni di anni fa, di adattarsi come altre poche specie al mondo. Solo l’uomo la supera. Ma si è parlato soprattutto di sala per presentare il progetto IntreCCi, la scuola di alta formazione del servizio di sala che sta nascendo accanto al Museo del Vino a Castiglione. Un bel progetto portato avanti con entusiasmo notevole dalle tre sorelle Cotarella, un progetto che anche noi nel nostro piccolo stiamo seguendo con grande interesse, tramite Emergente Sala, la competizione riservata ai giovani professionisti under 30. Chiusura con il pranzo a tema erbe spontanee ben preparato da Alessandro Dal Degan (un camouflage al latticello di camomilla), un risotto di gran sapore di Caranchini (con eccesso di aglio), un agnello alle erbe arrostite (straordinario) di Iannotti, un goloso dessert di Meroi. Il tutto con i vini dell’azienda (il viognier, vermaente notevole, e il classico Montiano) e come ospite d’onore Bruno Vespa con i suoi vini,

    23 Maggio 201715 Settembre 2019 0 commento
    0 FacebookTwitterGoogle +Pinterest
    Eventi Passati

    Identità, Bottura e non solo

    Di Redazione Witaly 7 Marzo 201715 Settembre 2019
    scritto da Redazione Witaly

    Il lunedì è sempre il giorno clou dove i personaggi più importanti della ristorazione entrano nell’arena, per ritrovarsi e farsi anche vedere. e’ il giorno dei grandi chef, è il momento di Bottura che chiude la mattinata del convegno con il suo messaggio: Il cibo è arte. Una breve sintesi che parte dal Rinascimento (il Polittico di Piero della Francesca) per arrivare ai giorni nostri e lanciare un messaggio: il nuovo Rinascimento italiano è in atto e si deve alla cucina italiana. Un messaggio forte, ottimista, che va oltre l’orizzonte dell’Osteria Francescana per farsi carico del fardello di tutti coloro che vogliono il meglio e operano al meglio. Un bel messaggio davvero, completato dal secondo round dedicato alla sala. Insomma tante buone parole, molti propositi, e tanto orgoglio: l’Italia della ristorazione ha mostrato i muscoli.

    7 Marzo 201715 Settembre 2019 0 commento
    0 FacebookTwitterGoogle +Pinterest
    Eventi Passati

    La Guida dell’Espresso si presenta

    Di Redazione Witaly 21 Ottobre 201615 Settembre 2019
    scritto da Redazione Witaly

    Stagione delle Guide, nonostante il ritardo (in genere viene presentata ai primi di ottobre) è sempre prima la Guida dell’Espresso, che sarà seguita lunedì 24 da quella del Touring e da quella del Gambero Rosso, mentre per la Michelin bisognerà aspettare metà novembre. Senza voti, con soli 6 gradini da 0 a 5 cappelli. Cambio quindi di direzione e ragionamenti, come dire che si ritorna al passato, cioè a quello che ha sempre fatto la Michelin, con le sue stelle senza mai dare voti. In testa come percezione sale Uliassi, scendono Beck, Pinchiorri, Cerea. Il totale dei cappelli sfiora i 500 ristoranti, è questa quindi la consistenza della ristorazione italiana buona ed eccellente, anche in questo vicino a quanto dice la Michelin. Si presenta anche la guida dei Vini, completamente rinnovata rispetto al passato, a cominciare dai coordinatori, oggi Antonio Paolini e Andrea Grignaffini, per una guida che ci sembra alla prima vista comunque differente e comunque pratica e facile da consultare.

    21 Ottobre 201615 Settembre 2019 0 commento
    0 FacebookTwitterGoogle +Pinterest
    Eventi Passati

    Cene di Host, Niko Romito

    Di Redazione Witaly 27 Ottobre 201515 Settembre 2019
    scritto da Redazione Witaly

    Altra cena, con aperitivo nel caaratteristico Museo della Pentola, tra vecchi manufatti e attrezzature d’officina. Ci sono vari colleghi con i quali è un piacere ritrovarsi. E poi i piatti di un Niko Romito, che è sempre eccitante ritrovare. Il suo percorso è ormai maturo, ma con giudizio sembra prepararsi per nuove sfide e nuovi traguardi. La sua misticanza è fulminante, i tortelli con ragù verza e patate essenziali e precisi.

    27 Ottobre 201515 Settembre 2019 0 commento
    0 FacebookTwitterGoogle +Pinterest
    Eventi Passati

    Il Padiglione del Vino

    Di Redazione Witaly 27 Maggio 201515 Settembre 2019
    scritto da Redazione Witaly

    Si inaugura il Padiglione del Vino coordianto dal Vinitaly con anche un convegno dedicato al vino nella ristorazione. A parlare 4 noti chef, come Beck, Oldani, Santini, Romito e alcuni colleghi. Presenta Riccardo Cotarella, che presiede il comitato scientifico del padiglione, conduce il dibattito Enzo Vizzari. Dai Cantarelli ad oggi da Colombari al vino italiano nel mondo, si affrontano i vari temi con una carrellata di interventi sintetica e ben descrittiva,

    27 Maggio 201515 Settembre 2019 0 commento
    0 FacebookTwitterGoogle +Pinterest
    Carica altri articoli

    Le ultime da...

    https://youtu.be/uwWbkIQ4iUE
    La risposta da Instagram ha restituito dati non validi.
    Facebook
    Tweets by LorenzaVitali

    Newsletter? Iscriviti qui

    • Facebook
    • Twitter
    • Instagram
    • Pinterest
    • Flickr
    • Youtube
    Footer Logo

    Witaly S.r.l. © 2011-2023 All rights reserved Partita Iva 10890471005 Witaly è registrata presso il Tribunale di Roma n. 95/2011 del 4/4/2011 – Tutti i diritti riservati