Praticamente autodidatta, è cresciuto in modo più che corretto mantenendosi legato in modo moderno al territorio: Stefano Masanti, chef e patron del Cantinone di Madesimo.
Praticamente autodidatta, è cresciuto in modo più che corretto mantenendosi legato in modo moderno al territorio: Stefano Masanti, chef e patron del Cantinone di Madesimo. Il menù è quasi esemplare: si ringraziano gli amici, i clienti, i colleghi (e persino i giornalisti), vengono elencati i produttori meritevoli del circondario (e non sono pochi) e trova spazio anche la concorrenza con una selezione delle migliori tavole dei dintorni. Poi la carta offre una serie limitata di alternative dando assoluta libertà a ordinarne una come tutte. Un posto veramente consigliabile per godibilità e trasparenza.
l'esterno
il centro benessere del l'Hotel SportAlpina, al quale il ristorante è collegato
interno 1
interno 2
interno 3
il pane
insalatina con lavarello cotto nel burro all'erba iva, con agrodolce all'aceto di mele locali
dettaglio
il porcino con crema di gemme di abete e pistacchi
il risotto affumicato con erba silene dei pascoli
ravioli di ortica con formaggio fresco polline e fiori
trota di torrente con latte all' achillea e spuma di patate
dettaglio
nuvola di lamponi su pasta frolla
fondente con pomodorini canditi gelato basilico e caramello
Matteo Maglio, socio nell'officina gastronomica, e Dario Vitali della Dogana
Stefano Masanti
Raffaella e Stefano
