Moma, forse sottovalutato

Da Redazione Witaly

moma 244Uno dei tanti locali più o meno alla moda di Roma? per altro è anche vicino a via Veneto. Eppure il Moma rimane un porto sicuro e affidabile e mostra nel tempo stile e continuità insospettabili, (ma non per noi che conosciamo bene i due Pierini, titolari del locali, tra i migliori professionisti in giro per la capitale).

moma 244Uno dei tanti locali più o meno alla moda di Roma? per altro è anche vicino a via Veneto. Eppure il Moma rimane un porto sicuro e affidabile e mostra nel tempo stile e continuità insospettabili, (ma non per noi che conosciamo bene i due Pierini, titolari del locali, tra i migliori professionisti in giro per la capitale). A loro si deve la solidità di un locale che durante le 24 ore da anni propone sfizi e piatti equilibrati e interessanti. L’altro merito è nei due giovani in cucina, che facendo acrobazie riescono ad offrire sprazzi di cucina di livello in attesa di avere un contesto nel quale muoversi con più agio.

il tavolo il tavolo

fritti di benvenuto fritti di benvenuto

sfiziosità iniziali sfiziosità iniziali

fonduta di pecorino verza alici e limone fonduta di pecorino verza alici e limone

orami inflazionato, ma è comunque buono: orto con terra di pane al cacao topinambur e verdure orami inflazionato, ma è comunque buono: orto con terra di pane al cacao topinambur e verdure

cannelloni di capesante con broccoletti e limone cannelloni di capesante con broccoletti e limone

cappelletti ripieni di maialino orvietano fonduta di parmigiano granella mandorle e caffè cappelletti ripieni di maialino orvietano fonduta di parmigiano granella mandorle e caffè

agnello speziato e marinato allo yogurt con tuberi agnello speziato e marinato con yogurt e tuberi

"segreto" di maialino iberico riduzione balsamico fagottino con pancetta e patate liquide “segreto” di maialino iberico riduzione balsamico fagottino con pancetta e patate liquide

crepe soufflè con cialdina e mousse yogurt e zenzero crepe soufflè con cialdina e mousse yogurt e zenzero

il babà il babà

Alessandro Cannata e Francesca Fucci Alessandro Cannata e Francesca Fucci

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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