15 anni fa Laura Peri cominciava la sua avventura alla riscoperta del pollo del Vladarno. Oggi è conosciuta in larga parte della ristorazione che conta, la sua azienda è ben avviata, ma da soli non si va da nessuna parte. Se tutti con un buon prodotto. Se si vuole incidere nel territorio bisogna essere in tanti, possibilmente coesi e determinati. Nasce così, in occasione del suo 15simo anniversario, questo convegno teso a rilanciare il territorio ed un suo prodotto: il pollo del valdarno. Che si può fare in tanti modi, come i ricettari d’Italia insegnano, e che conferisce alle ricette ben altro sapore. Numerosi gli chef intervenuti, tra i quali segnaliamo Paolo Lopriore, uno dei pochi che spesso cucina il pollo. Un bel buffet in chiusura e speriamo che l’idea del Consorzio del Pollo del Valdarno possa andare avanti. Noi ci crediamo e l’aiuteremo.
Laura Peri lancia il Consorzio del pollo del Valdarno
