Inkiostro a Parma

C’eravamo stati all’apertura e ci torniamo dopo circa due anni con piacere perchè il ristorante è molto bello, un’interessante struttura moderna che non stanca e affascina con le sue linee architettoniche e che cela al piano di sotto una bellissima cantina. Non è solo bella ma anche piena di belle etichette, in particolare bollicine con una selezione da brividi a conferma che a Parma champagne & co vanno alla grande. Lo chef è cresciuto e ci presenta piatti di bella concezione moderni e curati nella presentazione a conferma che la stella michelin ha ragion d’essere, anche se poi se ne parla un pò poco. Forse perchè la linea di cucina vuole essere, per scelta, lontana dal territorio, forse perchè i prezzi sono indubbiamente elevati (ogni portata sui 25 euro in media) anche se in linea con la classe del contesto. Bene soprattutto i primi antipasti e il dessert finale, un leggero calo con il fritto e gli gnocchi, ma nel complesso un locale che merita.

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