Di Luigi Cremona

Freisa al Beef Bazar

E’ inusuale a Roma poter assaggiare ben 5 Freisa, vitigno sicuramente non molto diffuso e conosciuto. Eppure un tempo non era così e nel tempo è comunque cambiata anche la Freisa che, complice anche il cambiamento climatico, si sta evolvendo. Esiste sempre nelle due versioni, mossa e ferma, ma qui a Roma i produttori hanno optato per la ferma, forse per sottolineare le potenzialità e le ambizioni di un vino largamente sottovalutato. Assaggiamo le piacevoli etichette in un contesto particolare come il Beef Bazar, un enorme locale che propone forse la più ampia selezione di carne (per origine, taglio e frollatura) disponibile nella Capitale.

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