200 invitati, 18 chef e 18 ricette sono numeri da capogiro per una cena di 4 ore che comunque ricorderemo con piacere per la grande convivialità che c’è stata.
Witaly
Emergente Sud 2014
scritto da Lingua predefinita del sito
EMERGENTE SUD
Premio al MIGLIOR CHEF EMERGENTE DEL SUD e al MIGLIOR PIZZACHEF EMERGENTE D’ITALIA
Napoli, Circolo Canottieri 7-9 giugno 2014
Si è conclusa la manifestazione Emergente Sud 2014. Una tre giorni di avvincenti show cooking suddivisi tra chef e pizzachef emergenti provenienti dal Sud Italia nella stupenda cornice del Circolo Canottieri di Napoli. Quest’anno per la prima volta, in parallelo alle gare degli chef e dei pizzaioli, si è svolta la competizione Emergente Sala Sud 2014.
Gran finale Lunedì 9 giugno con i quattro chef finalisti Joseph Micieli, del Caravanserraglio, Gianfranco Bruno della Masseria del Falco, Luigi Salomone del ristorante Marennà e Cristoforo Trapani del ristorante Piazzetta Milù. Alla fine di un’avvincente gara tra i fornelli ad aggiudicarsi il titolo di Miglior Chef Emergente Sud 2014 e il premio offerto da Orved è stato Cristoforo Trapani. Il giovanissimo chef campano al suo attivo vanta già esperienze di prim’ordine come quella, appena diciannovenne, presso il ristorante “La Pergola” di Heinz Beck, il suo primo trampolino di lancio. Successivamente ha lavorato con lo chef Cannavacciuolo, proseguendo il suo cammino verso Moreno Cedroni. Un’ultima grandiosa esperienza della sua vita professionale l’ha trascorsa da Davide Scabin al ristorante “ Combal.Zero”.
La competizione Pizzachef Emergente Sud 2014, svoltasi in parallelo alla gara degli chef, vedeva come finalisti Salvatore Nardiello della Trattoria Fresco, Francesca Gerbasio del ristorante “La Pietra Azzurra” a Caselle in Pittari, Andrea Godi di Checco Pizza, Nicola De Carlo del Fandango. A vincere è stata Francesca Gerbasio,. Unica donna in gara, Francesca ha dimostrato di avere moltissimo talento e altrettanta passione per il suo lavoro.
EMERGENTE SALA SUD 2014
Successo oltre ogni aspettativa per Emergente Sala Sud 2014, lunedì 9 giugno presso il Circolo canottieri Napoli. Quest’iniziativa ha offerto nuovi spunti e speriamo stimolerà altri giovani ad appassionarsi al mondo della sala. In gara una rosa di giovani professionisti davvero sorprendenti per personalità e curriculum: Ciro Sorrentino, giovane maitre dei ristoranti dell’Hotel Romeo a Napoli, Giuseppe Di Ruocco del ristorante Nonna Giulia di San Giuseppe Vesuviano, Giuseppe Glielmo del ristorante dell’Hotel Majestic Palace di Sant’Agnello di Sorrento, Andrea Sciarrone del Praia Art Resort in Calabria, Agostino Roberto del Capri Palace, Mario Vitiello del “Quattro Passi” di Nerano, Alessandro Gramegna dell’Hotel Parker’s di Napoli, Emanuele Izzo del Piazzetta Milu, Donato Addesso della Locanda Severino a Caggiano, Antonio Pappacoda del San Pietro di Positano. Vincono pari merito con motivazioni diverse: Rachid El Kansouli del Borgobianco Resort a Polignano a Mare in Puglia per aver alle sue spalle, nonostante la giovane età, un curriculum ampio e variegato e Roberto Fusco per esperienza, conoscenza delle lingue straniere e soprattutto eleganza.
Emergente Sud, il gran finale
scritto da Redazione Witaly
Rivediamo i bei momenti della premiazione che hanno chiuso Emergente Sud 2014. Ringraziamo ancora il Circolo Canottieri che ci ha ospitato con le sue belle terrazze e tutti gli espositori che hanno consentito la realizzazione di questo evento. Grazie infine a tutti i concorrenti, tanti tra pizza e cucina, e a i tanti professionisti che sono intervenuti e che hanno contribuito alla riuscita. penso che per molti presenti sarà bello rivedere questi momenti.
E’ stato seguito oltre ogni previsione anche Emergente Sala, organizzato un pò in sordina da Lorenza Vitali, si è poi dimostrato un evento interessante per gli appassionati. 12 candidati, una sola donna, si sono presentati, hanno parlato del proprio mondo, raccontato aneddoti, risposto alle domande degli esperti presenti, reagito a qualche battuta che tendeva a metterli in difficoltà. Tutti hanno dato una dimostrazione di professionalità e mestiere nonostante la loro giovane età (infatti anche per loro vale la regola di Emergente: under 30). Alla fine hanno vinto Rachid e Roberto. Impeccabile il secondo, ma curioso il primo, un francese innamorato dell’Italia, venuto quasi per caso e poi qui rimasto. Li rivedremo nella finale di Roma, il 3 novembre alle Officine Farneto.
Ed ecco la finale, ormai conosciamo il vincitore, Cristoforo Trapani, ma ricorderemo la tecnica di Luigi Salomone che ha presentato forse il piatto migliore (gli spaghettini freddi con broccoli), la semplicità convincente e sana di Joseph Micieli al quale auguriamo il successo che merita con il suo nuovo ristorante (la Sciabica), la misura e professionalità di Gianfranco Bruno, forse il più maturo dei 4. Ma lode a Cristoforo per la sua passione, entusiasmo che alla fine ha contagiato un pò tutti.
Ha vinto la creatività di Cristoforo Trapani che con le capesante arrostite con salsa mango e frutto della passione, e il tofu in crema di asparagi, ha convinto l’attenta giuria che comprendeva chef famosi e giornalisti di tutte le guide. Cristoforo Trapani, giovane allievo di Antonino Cannavacciuolo, è lo chef di Piazzetta Milù a Castellammare di Stabia. Lato Pizza, anche qui una finale avvincente con la sorpresa di una donna non solo finalista ma anche vincitrice con merito grazie alle sue due pizze ( margherita e di fantasia) che hanno convinto la giuria guidata dal famoso chef Ilario Vinciguerra.
Forse la batteria migliore quella della Puglia e Basilicata con un livello alto di concorrenti. Tre pugliesi e uno della Basilicata in gara, e vince alla fine proprio quest’ultimo, Gianfranco Bruno, con due belle ricete piene di sapore e di buon senso. Ma vorremmo mettere un’altra volta alla prova anche i bravi pugliesi.
Cala il sole, cala il caldo, ma non cala la qualità. Tra pizzaioli, lato gourmet e area di gara c’è l’imbarazzo della scelta. La seconda parte della giornata vede ancora in scena la Campania con 4 agguerriti giovani chef, vince il bravo Luigi Salomone di Marennà con due piatti complessi che denotano tecnica e maturità. Affiancherà Cristoforo Trapani ed oggi andremo a scegliere gli altri due finalisti.
Non solochef e pizzaioli, ma anche la sala sarà coinvolta. Lunedì a mettà mattinata un incontro con senior e giovani di sala under 30 per parlare del settore, per confrontarsi e per scegliere i due finalisti che rappresenteranno il sud nella finale di Roma a fine anno. Saranno le donne a dirigere il tutto: con Lorenza Vitali ci sarà Giulia Cannada Bartoli, Barbara Guerra, e allieteranno la riunione le bollicine di Paillard.
