Sempre più pizza e gran clamore infatti ha suscitato il 23simo campionato del mondo della pizza inserito in questo evento alla Fiera di Parma. Andando a Cheftochef , Centomani , la bella inziaitiva dei cuochi di Emilia Romagna, ci siamo fermati in questa Fiera. Anche noi, a modo nostro, non in una fiera ma sulla bellissima terrazza del Cenacolo Belvedere al Vomero, avremo la nostra sfida, riservata come vuole la nostra tradizione ai piazzaioli emergenti.
Eventi Passati
Due resort che da anni navigano nell’eccellenza dell’ospitalità e della cucina: Posta Vecchia e Pellicano. Distano poco più di cento chilometri, ma ogni tanto ci fanno il regalo di unire le forze della cucina, e non manchiamo l’occasione di cogliere due piccioni con una fava: Antonio Guida e Michelino Gioia, eccoli fianco a fianco in una picevolissima alternanza culinaria.
da Guinness dei primati l’inaugurazione delle due nuove linee di produzione della De Cecco! Per festeggiare l’avvenimento, il Presidente dellìAzienda, Filippo Antonio De Cecco, ha deciso di premiare in modo insolito le maestranze dei 3 stabilimenti di Fara, Pescara e Ortona, dando loro un pranzo speciale nelle loro abituali mense. A Fara Gennaro Esposito, a Pescara Heinz Beck e ad Ortona (dove è avvenuta la festa dell’inaugurazione) Mauro Uliassi. Hanno cucinato su due turni per un totale di oltre 600 persone i tre famosi chef (7 stelle insieme) con un menù di 5 portate con due primi ovviamente data la location, e la risposta delle maestranze è stata veramente toccante.
In un momento non certo allegro per l’Italia fa piacere essere invitati all’inaugurazione di un importante opera: le due nuove linee di produzione della De Cecco, un investimento di varie decine di mioni di euro. Con una produzione di oltre 3 milioni di quintali di pasta (ne verrebbe fuori un abbondante piatto di spaghetti per tutta l’umanità, neonati compresi), la De Cecco è un’azienda leader non solo per quantità, ma anche per qualità come abbiamo avuto modo di vedere da vicino. Qualità che si vede anche dal forte senso di appartenenza delle maestranze che hanno partecipato e seguito da vicino l’inaugurazione.
Oggi si inaugura la nuova linea di produzione dello stabilimento di Ortona della De Cecco con un evento di eccezione: tre grandi chef, Beck, Esposito ed Uliassi, cucineranno per tutte le maestranze, centinaia di dipendenti divisi nei tre stabilimenti di Ortona, Fara e Pescara. Un bell’evento davvero al quale sono stati invitati anche pochi e selezionati giornalisti che vengono ricevuti la sera prima a Pescara, ristroante les Paillottes, dove opera un alievo di Heinz Beck, il giovane Davide Pezzuto. Una bella cena, gestita con eleganza da Andrea La Caita, il bravo direttore.
Si corre dal Trentino, per i vini di montagna abbinati alle ricette di Diego Rigotti, all’Oltrepò per il lancio del Distretto di Qualità di una terra che di qualità ne fa tanta, ma pochi poi la percepiscono. E prima e dopo i mille incontri che avvengono al Vinitaly che comunque resta la più grande fiera del mondo del settore. Bel finale , leggero e stimolante nell’elegante Hotel Victoria, con i manicaretti di Carmine Calò e la potenza espressiva del Winston Churchill, uno dei più grandi chamapgne del mondo, Pol Roger importato da Heres.
Dai 25 anni delle Donne del Vino, ai tanti incontri lungo i padiglioni. Tanta gente, e, per essere di domenica, tanta gente interessata a detta dei produttori. Ma il Vinitaly si giudica il lunedì, vedremo. Intanto apprezzabile l’evento pizza con l’insolita chiusura con il tango, tutto questo la sera al Palazzo della Gran Guardia. U giorno allegro finito con una brutta notizia: è morto Franco Biondi Santi, un uomo che per immagine, anima, pensiero ha rappresentato per quasi un secolo l’Italia migliore del vino. L’avevamo incontrato a gennaio a Siena, in una fredda giornata, dritto come un fuso. Un bel sorriso , una stretta di mano, la mano di un gran signore.
Un altro Vinitaly, e per non farci mancar niente iniziamo il giorno prima. In realtà non siamo soli. Aperitivo? a disposizione la bella Villa Mattarana del’ing Zamoner per una verticale di ottimi spumanti, e poi alla Gran Guardia per sentirsi subito presi nel vortice dei 100 migliori vini secondo Wine Spectator e per finire nella quiete della valle d’Illasi, dai Trabucchi, famiglia ospitale per una cena conviviale come se ne vedono poche in giro (purtroppo).
Premio Miglior Chef Emergente Sud 2013: i partecipanti, Giovanni Vanacore
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Giovanni Vanacore nasce a Napoli in un caldo luglio targato 1985, tra clacson, grida di gabbiani e riflessi del golfo. Ha iniziato a lavorare nelle cucine all’ eta di tredici anni, approdando e imparando un mestiere in diverse strutture alberghiere e di ristorazione, anche fuorri dal suo territorio.
