Bei formaggi sarebbero questi di Ernesto Tiberi, un attento e capace casaro subito fuori Norcia. Apprezziamo la pulizia del caseificio, l’ordine e la varietà dei prodotti (yogurt, ricotta, giuncata, pecorini). Unico neo: la vendita un pò frettolosa che non gli consente di dare ai pecorini la giusta evoluzione, in pratica ha solo formaggi freschi o freschissimi, nulla di stagioanto sopra i 4 mesi. Speriamo che ci riesca nel futuro, la qualità del prodotto lo richiede.
Caseificio Tiberi, Il Quadrifoglio a Norcia
