Bonci docet

Lezione di Gabriele Bonci al Tricolore in via Urbana a Roma, c’è anche la nostra Sara, è un’occasione quindi per andarlo a salutare.

Lezione di Gabriele Bonci al Tricolore in via Urbana a Roma, c’è anche la nostra Sara, è un’occasione quindi per andarlo a salutare. Il Tricolore è un concentrato di tecnologia in pochi metri quadrati. Un laboratorio -bottega-classroom variegato dove per l’occasione si erano riuniti studenti venuti anche da lontano per ascoltare il verbo del Maestro. Più che con le parole Gabriele avvince con la sua gestualità, con la forza che riesce a trasmettere all’impasto e alle persone, con l’impatto rude e diretto del suo stile e dei sapori delle sue creazioni. L’altra sera si parlava di focaccia e si è finiti con il dividersi i bocconi di coniglio e collo di maiale cotti nel pane di pizza, prima con le forchette, poi con le mani, proprio come fa e insegna lui: Gabriele docet.