L’albergo è molto british, ma la cucina vuole essere fresca e mediterranea e a condurla hanno chiamato un giovanissimo chef, Roberto Cordisco che ha un buon passato professionale e quindi una probabile buona carriera. Aiutato da un’ottima sala, supportato da una cornice elegante e ovattata, Cordisco si presenta con un menù giudizioso, in versione corta (due portate) al lunch a soli 23 euro caffè compreso, e più esteso ma senza esagerare alla sera. Anche la lista del vino a calice è ampia e permette qualche assaggio d’autore (esempio Gianni Brunelli brunello 2007 a 8 euro). Quanto alla sostanza, i piatti confermano la buona mano, anche se sarebbe auspicabile qualche ulteriore esperienza per far acquisire finezza e equilibrio al giovane chef, ed eliminare così qualche sbavatura o eccesso di condimento. Il piatto migliore? un ottimo caciucco alleggerito rispetto alla versione canonica, ma di pari espressività.
Bibendum all’Hotel Helvetia Bristol di Firenze
