La gastronomia Beltrami a Cartoceto non è un locale qualsiasi, ma una raccolta di memorie, sapori, etichette perdute e recenti, testimonianze di palati illustri, e anche, ovviamente, offerta di grandi prodotti. Vittorio ha iniziato quasi 40 anni fa, un pionere. A lui si deve in grande parte il merito della valorizzazione dell’ottimo olio locale e la ripartenza dei formaggi a quel tempo quasi abbandonati. La riscoperta ed il successo delle fosse dei formaggi ha ridato slancio a tutto il settore, e così oggi abbiamo varietà di forme di caprini, vaccini e pecorini opera di numerosi casari. Con Vittorio portammo avanti tanti anni fa il progetto Coldimarca che mirava, in largo (troppo?) anticipo con i tempi alla sinergia del territorio. Oggi entrare in questo luogo così particolare è per noi fonte di emozione ad ogni sguardo, ma anche a chi entra per la prima volta suggeriamo una meditazione lunga e profonda scaffale per scaffale.
Abbinare le eccellenze d’Italia è cosa sicuramente giusta e conveniente, finora però poco poi applicata. Ben vengano esempi come questo di Cartoceto dove si cerca sinergia tra la bontà del suo famoso olio con altri arti. Abbiamo partecipato all’incontro con la musica, in uno scenario di grande serenità in un tramonto dal cielo contrastato. Il prossimo sarà con l’arte.
La nuova elegante e spettacolare lounge è stata forse la novità più importante di questa edizione di Squisito. Un appuntamento tra i più piacevoli dell’ anno, condiviso con tanti colleghi e tanta gente attenta. La collina di San Patrignano riesce a trasmetterti forza, voglia di vivere e di allegria.
Il trono più meritato è loro: un maggio ai ragazzi di San Patrignano che hanno reso possibile Squisito.
Giuseppe Riti un buon produttore della Campagna Romana
Qui sopra uno dei quattro allestimenti affascinanti di Costagroup per rendere le Botteghe del Gusto belle oltre che buone. Affollato il settore del pesce, in calo gli altri. L’ aria che tirava ieri al MIA non era delle migliori. Come reagire alla crisi? Con prodotti innovativi e di qualità e al MIA di questi ce n’ erano parecchi.
Una grande festa interattiva di produttori, prodotti e pubblico attento: questo lo spirito del Blog Cafè che, a parte il premio, è stata quindi un’ occasione di incontro e comunicazione della grande qualità di quanto esposto e rappresentato qui a Squisito. Un’ occasione anche per incontrare cuochie colleghi famosi che hanno scelto il Blog Cafè per rilassarsi, divertirsi, brindare con noi e con i tatni appassionati presenti.
