12 assaggi nessuna emozione, potrebbe essere una sintesi lapidaria, ma tombale. Invece siamo ottimisti: Matteo Torretta, 28 anni, ha solo bisogno di mettere a fuoco il suo notevole bagaglio tecnico (Perbellini, Cracco e soprattutto ben 4 anni da Martin Beratesegui). Inseguendo la tecnica e probabilmente preso dalle troppe responsabilità che un ristorante come Savini comporta, perde di vista l’ obbiettivo di fondo, e cioè la godibilità di quanto elaborato.
nonostante le palle del toro, la Galleria storica di Milano non sembra porti fortuna alla Alta Ristorazione. Il Ristorante Savini, uno dei simboli storici di Milano, ha conosciuto negli ultimi anni molti “bassi” e pochi “alti”. Sembrava aver ritrovato slancio con una nuova gestione e con uno chef giovane come Cristian Magri (ex Vicolo di Corsico). Ma con il nuovo anno le cose sembrano precipitare, il giovane e bravo Chef va via. Peccato! brutto segnale per Milano e proprio alla vigilia di Identità Golose.
