Paulo AIres Archivi – Porzionicremona

Dopo varie formule non tutte felici è partita alla grande questa nuova Riserva in una zona ricchissima, per altro, di valide alternative. Il locale fa parte della galassia della famiglia Lisi (Pierluigi). La formula piace, un mix di Italia e Brasile, con tanta carne e porzioni generose. Il locale si presenta indubbiamente bene, forse un pò troppo visibile dalla strada e con una musica sudamericana un pò sparata, però l’interno è accogliente, l’american bar propone cocktails che tirano molto, il servizio di sala è elegante giovanile e di bell’aspetto, sotto la guida sicura dell’esperto Giorgio Zancolla. In cucina troviamo il simpatico Paulo Aires, ormai largamente naturalizzato, che per l’appunto propone questa cucina un po’ fusion che insiste sui sapori forti, in genere dolci, non lesinando marinature e salse. Il tutto è succulento, piace al goloso e in particolare al carnivoro che trova nelle preparazioni di carne (dry aged) alla parrilla il punto di forza.