La scorsa settimana siamo stati a Leuven in occasione della seconda edizione di Taste of Stars. Ecco l’inizio con a presentazione al Rathaus (bellissimo) di Leuven. Pino Caprioli, l’organizzatore, presenta alla stampa locale gli chef protagonisti: Mauro Uliassi al completo con la sua brigata, Salvatore De Gennaro che allieterà con i suoi straordinari prodotti campani, mentre i fratelli Serva della Trota non ci sono ma arriveranno a seguire per ripetere il grande successo dello scorso anno.
Una città in festa per la pasta (e non solo). Ogni piazza uno spettacolo, musica, un pò di sapore di sagra, ma anche tanta qualità nelle storiche taverne della Quintana. E poi un pò di quiete all’Osteria Le Botti, dirette con il solito estro da Livio Fancelli.
Quasi duecento persone e altrettante non accettate per la serata con Mauro Uliassi a testimoniare la grande popolarità di questo bravo chef, che infatti ha dimostrato ancora una volta la sua classe e anche la sua organizzazione preparando sulla spiaggia direttamente accanto ai tavoli la maggior parte dei piatti. Ad accompagnare le pietanze una serie di vini del Trentino, dagli spumanti di Rotari e Ferrari, alla nosiola di Gaierhof, al gewurztraminer di Endrizzi, alla schiava di Agraria Riva del Garda, al pinot nero di Maso Cantanghel per finire con il vino santo di Cavit. Domenica gran chiusura di questi summer dinner con Heinz Beck.
Si torna sempre volentieri in questo bel ristorante sul mare, anche quando invece di trovare il sole becchiamo la pioggia (e infatti le foto vengono un pò scure) nonostante che il calendario dica estate. Per il resto solo certezze, quelle del servizio dove alle mani esperte di Katia&Co si affianca ora il giovane Filippo, quelle della cucina con un Mauro sempre in forma e secondo noi oggi più vario nella sua offerta che non insiste più solo nel “mare in bocca” (ottimi comunque i fusilli in questa linea), ma spazia con più coraggio. In una serie notevole di assaggi segnaliamo in positivo l’eccellente saor, sodo e non sfibrato perfetta base materica persino per il prosciutto e il formaggio; e poi l’insolito dessert. Meno convincenti il fosso e il pollo arrosto, leggermente troppo scivolosi e poco contrastati, dove l’accento è messo troppo sul condimento.
Grandi chef questa estate a Les Paillottes, il bel ristorante sulla spiaggia di Pescara con Davide Pezzuto in cucina e Andrea La Caita in sala. Grazie alla volontà di Filippo Antonio De Cecco si è potuta realizzare una sequenza di grande prestigio: venerdì scorso ha iniziaito Heinz Beck e ora a seguire ogni venerdì di luglio e agosto: Gennaro Esposito, Moreno Cedroni, Antonia Klugmann, Valeria Piccini, Lorenzo Cogo, Davide Pezzuto, Salvatore Tassa, Mauro Uliassi e concluderà nuovamente Heinz Beck con una serata di gala domenica 1 settembre.
Heinz Beck sarà il prima, venerdì 28 giugno, poi a seguire: Gennaro Esposito, Moreno Cedroni, Antonia Klugmann, Valeria Piccini, Chicco Cerea, Lorenzo Cogo, Davide Pezzuto, Salvatore Tassa, Mauro Uliassi ogni venerdì, nell’ordine, di luglio e agosto. Chiuderà nuovamente Heinz Beck domenica 1 settembre. Queste cene d’estate sull’elegante spiaggia delle Paillottes, saranno precedute da un incontro con lo chef all’ora di pranzo. Non è stato semplice mettere in fila tanti chef così famosi, ma alla fine ci siamo e la settimana prossima si inizia. Ieri mattina conferenza stampa di presentazione del progetto.
da Guinness dei primati l’inaugurazione delle due nuove linee di produzione della De Cecco! Per festeggiare l’avvenimento, il Presidente dellìAzienda, Filippo Antonio De Cecco, ha deciso di premiare in modo insolito le maestranze dei 3 stabilimenti di Fara, Pescara e Ortona, dando loro un pranzo speciale nelle loro abituali mense. A Fara Gennaro Esposito, a Pescara Heinz Beck e ad Ortona (dove è avvenuta la festa dell’inaugurazione) Mauro Uliassi. Hanno cucinato su due turni per un totale di oltre 600 persone i tre famosi chef (7 stelle insieme) con un menù di 5 portate con due primi ovviamente data la location, e la risposta delle maestranze è stata veramente toccante.
Oggi si inaugura la nuova linea di produzione dello stabilimento di Ortona della De Cecco con un evento di eccezione: tre grandi chef, Beck, Esposito ed Uliassi, cucineranno per tutte le maestranze, centinaia di dipendenti divisi nei tre stabilimenti di Ortona, Fara e Pescara. Un bell’evento davvero al quale sono stati invitati anche pochi e selezionati giornalisti che vengono ricevuti la sera prima a Pescara, ristroante les Paillottes, dove opera un alievo di Heinz Beck, il giovane Davide Pezzuto. Una bella cena, gestita con eleganza da Andrea La Caita, il bravo direttore.
