Non ha ancora 30 anni Ørjan Johannessen il giovane chef norvegese vincitore del Bocuse d’Or 2015. Ed è stata la punta di diamante del trionfo scandinavo completato dal terzo porzo della Svezia, dal quarto della Finlandia vincitrice anche del miglior piatto di carne e del miglior commis, dal sesto della Danimarca e dall’ottavo dell’Islanda. Una conferma della quasi totalizzante superiorità del Nord Europa in questa competizione, che solo la Francia, gli Stati Uniti (ma con chef e team di forte influenza francese) e il Giappone riescono in qualche modo ad arginare, mentre il resto del mondo a cominciare dalla celebratissima Spagna (23sima) e per finire all’Italia (non arrivata in finale) è tenuto distante. Applaudiamo alla bravura di questi team e in particolare a quello norvegese, personalmente abbiamo trovato il piatto di pesce dello chef giapponese veramente stupendo, e per il resto diciamo solo che ci aspetta una lunga sfida e che la strada è molto lunga, tutta in salita. Ma almeno sappiamo cosa ci aspetta.
