Meno noto di altri chef al grande pubblico, ma Salvatore Tassa non è secondo a nessuno per originalità, potenza espressiva, gusto complessivo del piatto. Anche in trasferta non si è tirato indietro e ha presentato un menù complesso, lungo, il cui unico difetto è stata l’inevitabile lunghezza di servizio. Ma assaggiare piatti di questo livello in un’ambientazione stroardinaria come quella de Les Paillottess, crediamo sia stata per i presenti un’esperienza da ricordare. Chiuderemo il ciclo di queste serate il prossimo weekend con Mauro Uliassi (venerdì sera) e Heinz Beck (la domenica sera).
Serata a Les Paillottes: Salvatore Tassa
