Cucinarte Cooking for Art in concomitanza con la Fiera Antiquaria nel Complesso Monumentale di Santo Spirito in Sassia a Roma (Castel Sant’Angelo).
da sabato 16 ottobre a domenica 24 ottobre dalle 12 alle 20 salvo il martedì. (il venerdì 22 fino alle 23). Ingresso 12 euro.
Cucinarte Cooking for Art in concomitanza con la Fiera Antiquaria nel Complesso Monumentale di Santo Spirito in Sassia a Roma (Castel Sant’Angelo).
da sabato 16 ottobre a domenica 24 ottobre dalle 12 alle 20 salvo il martedì. (il venerdì 22 fino alle 23). Ingresso 12 euro.
il PROGRAMMA:
Premio Miglior Chef Emergente del Centro 2010
Sabato 16 ottobre
La qualificazione: Lazio Sardegna
La gara si svolge dalle 13 alle 17 con i seguenti chef:
Stefano Deidda, ristorante “Dal Corsaro“, Cagliari, presenta:
1)Terrina di maiale croccante, bieta, demi glace ed erborinato
2) Sardine croccanti, cicorino scottato con pinoli e uvetta e zabaione alla senape.
Marco Martini, ristorante “Open Colonna”, Roma, presenta:
1) Aperitivo di Carbonara: Uovo,parmigiano e guanciale
2) Jumbo Quaglia
Sara Longo, ristorante “Trimani wine bar”, Roma, presenta:
1)Millefoglie di coda alla vaccinara e polenta croccante e sedano caramellato
2) Il mio tiramisù con biscotti caramellati
Francesco Lucidi, ristorante “Alchemilla”, Roma, presenta:
1)Monocromo carnaroli/rapa rossa, rognone di vitella, aroma liquirizia 2) Tartar di scamone di vitello con raviolo di carta di riso e seppia, sale del suo inchiostro, pane nero, ortiche e malva di campo.
Ore 15.30 Daniele Zunica e i sapori del teramano
Ore 18 Umberto Vezzoli (ricettario a base di caffe’ Hausbrandt)
Ore 19 Premiazione del finalista
Domenica 17 ottobre
La qualificazione: Toscana Umbria; Marche Abruzzo
La gara si svolge dalle ore 12.00 alle ore 18.00
Inizio gara Area Toscana-Umbria
Elena Rosano, ristorante “Saffron”, ad Arezzo, presenta:
1)Soprassata di baccala, quadrato di pane tostato e salsa verde
2)Polipo arrostito al rosmarino e lavanda su crema di ceci
Alessandro Lestini, ristorante “Borgo Pretale”, a Sovicille (SI), presenta:
1)Millefoglie di melanzane croccanti con ganache al cioccolato fondente e cioccolato bianco con infuso al caffè
2)Tonno del Chianti 2012
Riccardo Benvenuti, ristorante “Locanda del Prete”, a Saragano (PG), presenta:
1)Parmigiana di sedano nero di trevi con baccalà confit
2)Porco cinturello orvietano, sugo di pomodori gialli, cipolla rossa , guanciale e finocchi confit
Ore 15.30 inizio gara chef Area Marche-Abruzzo
Paolo Gioacchini, ristorante “La Torre”, Numana (AN), presenta:
1)Snack di triglia con verza e pecorino e cozze di Portonovo gratinate
2)Raguse in porchetta con purè di patata.
Mattia Spadone, ristorante “La Bandiera”, Civitella Casanova (PE), presenta: 1)Pizz’e Foje
2)Bolla di zucchero con ricotta mielata in salsa di cachi
Valerio Centofanti, ristorante “L’angolo d’Abruzzo”, Carsoli, presenta:
1)Panzanella di baccalà
2)Rigatoni “Verrigni” risottati alla gricia con Cardi (Carciofa di montagna)
Ore 18.00 I prodotti di Paestum de La Strada della mozzarella
Ore 19 Premiazione dei due finalisti
Lunedi 18 ottobre
la Finale
Ore 13 Carmine Calò, vincitore edizione 2008 del centro-Italia
Ore 14 I 3 chef finalisti
Ore 17 Nicola Fossaceca, vincitore edizione 2009 del centro-Italia
Ore 17,30 Presentazione prodotti Rafols (presenta tapas di baccalà)
Ore 18,30 Premiazione
Martedì 19 ottobre
Riposo
Mercoledì 20 ottobre
Anteprima METEDIVINE: selezione Agriturismi eccellenti
Ore 13.00-19.00: La cucina degli Agriturismi selezionati
Ore 13.15 Azienda Agricola Antonino Tringali-Casa Nuova
Ore 13.45 Ille Roif Agriturismo
Ore 14.30 Casali Santa Brigida
Ore 15.15 Tenuta di Pietra Porzia
Ore 16.00 Alessandro Circiello presenta il suo libro “La salute vien mangiando”
Ore 16.30 Le Tore
Ore 17.15 Masseria Il Frantoio
Ore 18.00 Agriturismo il Poggio
Ore 18.45 Agriturist Lazio
Ore 19.15 Cerimonia con consegna attestati Agriturist e Confagricoltura
Giovedì 21 ottobre
METEDIVINE: due giorni con le Locande del Gusto
Ore 12.00-20.00: La cucina delle Locande del Gusto, 11 Locande selezionate da tutta Italia con 11 aziende vinicole in abbinamento
Ore 12.00 Hotel Relais Marchese Grillo abbinata a Fattoria La Valentina
Ore 12.30 Cantine Lunae Bosoni abbinata a Cantine Lunae Bosoni
Ore 13.00 Caol Ishka Hotel abbinata a Maremma Alta
Ore 13.30 Il Colombaio abbinata ad Azienda Agricola Giovanni Chiappini
Ore 14.00 Borgo San Felice abbinata ad Agricola San Felice
Ore 14.30 Locanda la Candola abbinata a Monte del Fra’
Ore 15.00 INTERVALLO
Ore 15.15 Tenute Costa abbinata a Tenute Costa
Ore 15.45 Aziende Selecta, materie prime selezionate per l’alta ristorazione, presentate dal Sig. Enrico Panzarasa
Ore 16.45 Masseria Torre Coccaro abbinata ad Azienda Agricola Angelini
Ore 17.15 Relais Castello di Petroia abbinata a Terre de la Custodia
Ore 17.45 Tenuta San Domenico abbinata ad I Greco
Ore 18.00 secondo spazio per Selecta
Ore 19.15 Cecchi abbinata a Cecchi
Venerdì 22 ottobre (orario lungo)
METEDIVINE: due giorni con le Locande del Gusto
Ore 13-20 La cucina delle Locande del Gusto, 11 Locande selezionate da tutta Italia con 11 aziende vinicole in abbinamento
Ore 13.00 Cecchi abbinanta a Cecchi
Ore 13.30 Masseria Torre Coccaro abbinata ad Azienda Agricola Angelini
Ore 14.00 Tenuta San Domenico abbinata ad I Greco
Ore 14.30 Relais Castello di Petroia abbinata a Terre de la Custodia
Ore 15.00 Tenute Costa abbinata a Tenute Costa
Ore 15.30 Borgo San Felice abbinata ad Agricola San Felice
Ore 16.00 INTERVALLO
Ore 17.00 Locanda la Candola abbinata a Monte del Fra’
Ore 17.30 Hotel Relais Marchese Grillo abbinata a Fattoria La Valentina
Ore 18.00 Il Colombaio abbinata ad Azienda Agricola Giovanni Chiappini
Ore 18.30 Cantine Lunae Bosoni abbinata a Cantine Lunae Bosoni
Ore 19.00 Caol Ishka Hotel abbinata a Maremma Alta
Ore 19.30 INTERVALLO
Ore 20.00 Presentazione Università di Glion (famosa università di management alberghiero svizzero)
Ore 20.45 Presentazione Etoile Accademy (scuola di cucina professionale Boscolo)
Ore 21.30 Paestum presenta i propri prodotti
Ore 22.15 I distillati di Fazi Battaglia
Ore 23.00 chiusura
Sabato 23 ottobre
METEDIVINE: due giorni con i Gourmet Hotel
Ore 12.00-20.00: La cucina dei Gourmet Hotel, 13 Alberghi selezionati da tutta Italia con 13 aziende vinicole in abbinamento
Ore 12.00 Hotel Cristallo Alagna abbinato a Roccolo Grassi
Ore 12.30 Hotel Caesius Terme abbinato a Tenute Costa
Ore 13.00 Hotel Villa del Quar abbinato a La Pala
Ore 13.30 Grand Hotel Principe di Piemonte abbinato ad Il Marroneto
Ore 14.00 Hotel Byron Forte dei Marmi abbinato a Joaquin AA
Ore 14.30 Four Seasons Hotel Florence abbinato a Tenuta Argentiera Bolgheri
Ore 15.00 Luxury Hotel Il Salviatino abbinato a La Gigliola
Ore 15.30 Green Park Resort abbinato ad Azienda Vitivinicola Duemani
Ore 16.00 INTERVALLO
Ore 16.30 Partecipazione straordinaria di Heinz Beck, ristorante La Pergola dell’ Hilton di Roma, che presenta il libro “Ipertensione e alimentazione”
Ore 17.00 Borgo San Felice abbinato ad Agricola San Felice
Ore 17.30 Regina Hotel Baglioni Roma abbinato a Fattoria La Valentina
Ore 18.00 Savoy Beach Resort abbinato ad Azienda San Salvatore Vini
Ore 18.30 1171 Contrada Resort abbinato a Podere Forte
Ore 19.00 Masseria Torre Maizza abbinato ad I Greco
Ore 19.30 Relais Villa San Martino abbinato ad Azienda Vinicola La Masserie
Domenica 24 ottobre
METEDIVINE: due giorni con i Gourmet Hotel
Ore 12.00-19.00: La cucina dei Gourmet Hotel, 13 Alberghi selezionati da tutta Italia con 13 aziende vinicole in abbinamento
Ore 12.00 Relais Villa San Martino abbinato ad Azienda Vinicola La Masserie
Ore 12.30 Masseria Torre Maizza abbinato ad I Greco
Ore 13.00 1171 Contrada Resort abbinato a Podere Forte
Ore 13.30 Savoy Beach Hotel abbinato ad Azienda San Salvatore Vini
Ore 14.00 Regina Hotel Baglioni Roma abbinato a Fattoria La Valentina
Ore 14.30 Borgo San Felice abbinato ad Agricola San Felice
Ore 15.00 INTERVALLO
Ore 15.30 Luxury Hotel Il Salviatino abbinato a La Gigliola
Ore 16.00 Four Seasons Hotel Florence abbinato a Tenuta Argentiera Bolgheri
Ore 16.30 Hotel Byron Forte dei Marmi abbinato a Joaquin AA
Ore 17.00 Gran Hotel Principe di Piemonte abbinato ad Il Marroneto
Ore 17.30 Hotel Villa del Quar abbinato a La Pala
Ore 18.00 Hotel Caesius Terme abbinato a Tenute Costa
Ore 18.30 Hotel Cristallo Alagna abbonato a Roccolo Grassi
Ore 19.00 Green Park Resort abbinato a Duemani
Ore 19.30 INTERVALLO
Ore 19.45 Antonello Colonna presenta il suo nuovo Resort Valle Fredda Farm
Ore 20.15 Brindisi di chiusura con Fratelli Berlucchi
